材料:羊肉500克，胡蘿蔔500克，姜汁50克，嫩肉粉5克，胡椒粉5克，料酒10克，醬油15克。
操作步驟:
1.先把羊肉洗幹凈，然後切成小塊。
2.將辣椒浸泡在熱水中，冷卻後備用。將羊肉剁成泥放入辣椒碗裏，然後加入姜和蔥拌勻。倒入料酒和醬油拌勻。
3.胡蘿蔔洗凈，切塊，用熱水焯壹下，切碎，然後和羊肉餡放在壹起。
4.朝壹個方向攪拌均勻備用。
註意事項:
1，剁肉餡是最關鍵的壹步。妳必須在同壹天買羊肉。買鮮肉和凍肉味道會差很多。很多人遇到麻煩會用機器磨肉餡，會破壞肉的質感，只好在案板上剁。
2、純肉丸的羊肉餡也要配壹點點菜，洋蔥和芹菜都可以，看個人口味。切壹兩根小蔥，切丁，盡量切小。把蔥、姜、蒜剁碎，切好，不要用什麽蒜搗碎器、蔥切刀等輔助工具，味道不壹樣。
3.把切好的羊肉、蔥、姜、蒜、蔥放在壹起，順時針或逆時針壹個方向放在壹起。攪拌均勻後，加入醬油、鹽等調料，然後同向攪拌均勻。
4.混合後立即包裝餡料。不要提前很久拌餡料，時間久了羊肉的香味就會淡了。
5.如果吃不到肉餡，就要盡快放進冰箱。存放時，找壹個有蓋的容器或在碗上放點東西，避免肉的味道。