用刀片拍松姜，不要切成絲或片，只是取適量姜汁中和油麥菜的涼性。妳會吃辣，但是可以適量放壹點幹小米椒。
把油放進鍋裏。當油熱的時候，加入含油的小麥蔬菜。不要隨意翻炒，不然油麥菜亂賣就難看了。
兩面翻炒，加入適量鹽。然後最重要的是，撒上適量的水，翻炒，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。
壹盤色、香、味、形俱佳的油麥菜就出現在妳的面前。
再來看看油麥菜的營養價值！
油麥菜，菊科，是壹種尖葉萵苣，嫩芽嫩葉。它的葉子長而披針形，看起來有點像萵苣的頭。葉子細長扁平，竹筍又細又短。從血緣關系上來說，油麥菜屬於葉用萵苣的壹個變種——長葉萵苣，和大家熟悉的生菜差不多，所以也叫牛莉萵苣。其色淡綠，長勢旺盛，抗病性和適應性強，質地脆嫩，口感極其鮮嫩，素有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營養價值
“鳳尾”油麥菜不僅香脆，而且含有大量的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素。
它的顏色是淡綠色的，它的質地是脆而嫩的，它的味道是非常嫩而香的，它有壹種獨特的風味。它含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2和大量的鈣、鐵等營養物質，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。吃油性小麥蔬菜有很多好處:
清熱利尿。油麥菜性寒，有清熱降火、止渴、利尿消腫的功效。適用於春夏季，可用於內熱、口腔潰瘍患者。
清肝利膽。優脈菜能促進消化液粉末的分泌，增進食欲，改善肝功能，促進膽汁生成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
靜心安神。萵筍中含有萵筍，有安神的作用。經常食用生菜有助於緩解神經緊張，有助於改善睡眠，調節和改善神經衰弱。
促進血液循環。優脈菜壹直含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。經常吃優邁菜可以促進排尿。減少心房和腎臟的壓力有助於高血壓和心臟病患者。