3.腌制肉條時，將辣椒清洗幹凈，斜切，切成絲。4、鍋洗凈，燒開，倒入少量胡姬花古小榨花生油(極少量即可)。翻炒辣椒，直到辣椒褪色，然後上桌。翻炒至顏色變淡，不要過炒~ 5。再次洗鍋，燒開菜鍋，倒入食用油。緊接著倒入肉片，用筷子快速攤開(註意:冷鍋，冷油，肉不沾鍋)煮至肉片表面褪色。6.倒入炒過壹次的辣椒，用筷子拌勻。7.加入壹湯匙郫縣豆瓣醬，壹起攪拌均勻。8、壹鏟涼水再翻炒均勻，撒上適量鹽調味翻炒。青椒炒肉絲！把蒸好的白米飯放在碗裏，然後翻過來放在盤子裏，把炒好的肉用青椒蓋在壹邊，壹個好吃的飯蓋就完成了！
龍魚的奶玉，貴妃，稻花香，貢米，真的是香糯。配上麻辣的青椒炒肉和淺淺的花生香味，太提神開胃了，舒服~-為什麽要先炒辣椒？-在家做飯不如在餐館做飯受歡迎。如果辣椒不想炒，直接用肉片炒辣椒時間長，會影響肉片的嫩度。所以為了保證肉片嫩而不柴，最好的辦法就是先把辣椒炒壹點，這樣辣椒和肉絲壹起煮，味道更好。提示:1，如果家裏沒有郫縣豆瓣醬，可以加壹勺水豆豉，會得到另壹種味道，也很好吃(正宗的農家小炒肉也是用水豆豉做的)。2.腌制豬肉的時候，姜片可以多壹些，切的越薄越好，在煎的過程中也很沒有味道。3、喜歡吃蒜，炒肉絲的時候也可以加點蒜。