所需材料:壹條鯡魚、綠葉、雞蛋、面包屑、葡萄汁、醬油、蔥、姜、醋和糖。
做法:首先處理魚，做葡萄魚對廚師的刀功是壹個極大的考驗。先把魚的魚翅去掉，斜向下把魚切成塊，但不要切掉，反方向垂直切花刀，註意1.5cm到2.5cm之間的間隔..將切好的魚用蔥、姜、鹽、醬油在碗中腌制20分鐘左右，然後撈出蔥、姜的大塊，均勻蘸上壹層蛋液和面包屑備用。
燒熱鍋，加入寬油。等到油五成熟，把魚放進去，三分鐘左右取出。蔬菜的葉子用水稍微燙壹下，切成葡萄葉的形狀做裝飾。
最後準備好醬料，鍋洗幹凈，然後開大火，放葡萄汁、糖、醋、醬油、鹽等。已添加。燒開後加入生粉水勾芡，然後澆在魚上。
沒有葡萄汁的朋友其實可以用葡萄酒或者葡萄飲料調味，如果不退而求其次番茄醬也是可以的。安徽淮北地區盛產葡萄，釀酒技術也很發達。荔枝魚？實踐最終產生了這條老少皆宜的道路？葡萄魚？。原來的柚子都是用酒調味的，酸甜的味道伴隨著酒的溢出。炸魚外酥裏嫩，外觀十分賞心悅目，是宴席上的常見菜肴。