趕上周日，我和家人的餐食也變得簡單，因為難得可以在午後好好補個覺。先生出差回來後，吃了幾頓的餃子了，我想著家裏還有之前包餃子剩余的肉餡，做個鮮美的丸子湯，簡單又好吃。
做丸子湯，經常搭配的是冬瓜，蘿蔔絲，絲瓜塊等，不過我和家人都特別愛吃秋葵，秋季裏很多新鮮的蔬菜都相當實惠，我買了壹盒秋葵，有二十多根，得壹斤多了，才三元，除了可以涼拌、清炒，煲湯也非常適宜。如果妳能接受秋葵的黏性，就會喜歡上這種口感清脆而營養的蔬菜。
於是，化凍了肉餡、擦了胡蘿蔔絲、泡發了幾朵香菇，加入了香菇，這肉丸子少了油膩，更增醇香，有時候我也會加入木耳或者筍片，味道都不錯。另外，以前我總是把胡蘿蔔擦絲後切碎，也混合進肉餡裏，但後來發現，下丸子後湯汁也會有些油膩感，不如將甘甜的胡蘿蔔絲放入湯中，可以很好的均衡湯汁的口感，後來我做松肉湯也是這樣，蘿蔔絲和香蔥花放入湯中，家人將湯都喝的不剩呢。
秋葵蘿蔔絲丸子湯
食材準備：
肉餡150克、蔥末姜末適量
胡蘿蔔半根
香菇5朵
秋葵4根
料酒、生抽、鹽、胡椒粉
做法：
1、適量胡蘿蔔擦絲、秋葵去梗切段，肉餡混合香菇碎、胡蘿蔔碎、適量蔥末姜末，加入料酒、生抽、適量鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻。
2、鍋中坐熱適量清水，帶上手套，搓出壹個個大小差不多的小肉丸。
肉丸放入鍋中，總需要些時間，所以這時候把火調到最小。
3、等丸子都下鍋了，再轉中火，用勺子將表面的浮沫撇去。
4、2分鐘後下胡蘿蔔絲和秋葵，加入適量鹽，再煮3分鐘。
5、丸子湯做好，可少了壹碗噴香的米飯，再加個蒜蓉油麥菜，兩人的晚餐，吃的真是舒服！
花兒的 美食 廚房
國家壹級公***營養師
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健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裏女子組季軍）
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