說到開胃菜，我覺得每個男人心裏都有他認為最好的開胃菜，開胃菜根據地域不同，酒的不同而不同。作為北方人，喝酒豪邁，都是大口大口的喝，大口大口的吃肉，而南方人抿酒，對應的開胃菜也相對素食。
我們喝白酒選擇的零食比較重，比如醋泡花生、酸辣黃瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、醬牛肉、涼拌豬頭肉等。夏天經常喝啤酒。南方炎熱地區，小吃多為開胃爽口的涼菜，如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜等各種菜肴。
我覺得作為壹個北方人，不管是喝啤酒還是白酒，最好的開胃菜我覺得:
第壹次醋花生
這道菜有很濃的老陳醋味道，所以我們可以在喝酒的時候吃壹顆老陳醋花生，不僅味道鮮美，還可以調節我們的胃功能，減少我們喝醉時的不適。
第二份醬牛肉
這道菜是北方人喝酒的必備。牛肉既能補充我們身體所需的能量，又能顯示我們北方人豪爽的性格。沒有壹口酒和壹口牛肉這樣的搭配。自古以來，喝酒總是離不開牛肉，配上壹碟酸辣醬就更美了。
第三羊肉串
這個燒烤也是壹道菜。在新疆，這種美食肯定是要配酒的。冬天我們覺得要喝新疆伊犁老窖，夏天離不開新疆大烏蘇的羊肉串。新疆有句諺語:有酒的地方就有羊肉串。可見羊肉串在開胃菜領域的地位很高。
這是新疆最好吃的三種小吃。
妳好，我是陳老莊美食記，很高興回答妳的問題。
我們往往不需要山珍海味做零食。花生、黃瓜片、醬牛肉、涼拌腐竹、酸辣雞爪、爆炒田螺、涼拌毛豆、涼拌豬耳朵，都是配酒的美食，能讓人胃口大開。
我個人認為歷史上最方便、最簡單、最美味的零食是花生和黃瓜。簡單到不需要寫步驟！
花生鍋中倒入少許油，小火翻炒至花生變脆，香味撲鼻！
小貼士:剛出鍋的花生有點軟。讓它們稍微涼壹下，撒點鹽，然後繼續涼，就變脆了！建議用不粘鍋做，這樣可以少放油，更健康！
“拍拍”黃瓜...切塊(瞬間讓我想起這兩天微信更新的新功能...)，加入少許鹽腌制30分鐘，倒掉鹽水，再加入少許糖，鮮醬油，醋，老幹媽，少許香油，蒜末，香菜，最後拌勻！
喝酒的時候，搭配這兩道開胃菜真的會上癮，吃到停不下來！！
最後，希望以上回答對妳有幫助。謝謝妳。
大家好，我是@被遺忘的天空楊。很高興貼出妳的問題！我是濮陽人。我想介紹壹些濮陽人經常吃的小吃。
冷豬耳朵
涼拌豬耳朵是燉豬耳朵的壹種，將豬耳朵切成薄片，然後拌入蒜、香菜、紅油、熟芝麻、花椒油等調料。它鮮、香、脆、可口。它是壹道經典的開胃菜，也是無數飲酒者的最愛。
油炸花生
從南到北，從東到西，炸花生米絕對是全民小吃。俗話說花生醉，越喝越多。
花生既是葷菜，也是素菜。沒有葷菜的油膩，有葷菜的底香。沒有清淡的素菜，卻有醇厚的素菜！花生可以長時間保持香脆口感，而且是油性的，可以減少酒精對腸胃的傷害。炒花生可以算是最受歡迎的開胃菜之壹，也是餐桌上最難吃完的壹道菜。壹般是最早的菜，最晚的菜。絕對是壹道可以陪妳到最後的美味佳肴！
搗碎的黃瓜
把洗好的黃瓜直接用刀剁碎，拌上蒜泥、醋、糖、剁椒、胡椒粉、鹽、香油。口感清涼，很開胃，適合夏天食用。黃瓜涼了。夏天吃可以清熱，排除體內毒素。還有美容的作用，夏天吃可以幫助消化。
最令人印象深刻的開胃菜
1油炸花生(開胃菜中的金典)
2豬頭肉拌黃瓜(葷素搭配，清口)
3毛豆(越嚼越香)
妳好，我是川陜食品店，很高興回答這個問題。開胃菜很多，但我覺得以下三個最值得推薦。1.油炸花生
所需原材料:
花生半斤，鹽少許，食用油。
具體做法:
推薦理由:
近幾十年來，壹提到開胃菜，人們首先想到的就是花生。炒花生簡單方便，已經牢牢印在了人們的心裏。
2.酸辣面筋
所需原材料:
面筋壹塊，蒜壹塊，蔥壹塊，鹽，味精，白糖，紅醋，香油，辣油。
具體做法:
推薦理由:
酸辣口感，開胃醒酒。酸辣面筋酸酸爽口，特別適合開胃。
3.幹炸小黃魚
所需原材料:
小黃魚12，鹽少許，胡椒面少許，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，食用油。
具體做法:
推薦理由:
幹炸小黃魚外酥裏嫩，香脆可口。每次和朋友喝酒，我都點小幹炒小黃魚。
這就是我的回答。希望能幫到妳。喜歡的朋友歡迎點贊、轉發、收藏、評論和關註，謝謝！大家好，我是阿朵·石光，壹個90後的北方大媽，喜歡做飯吃美食。我對這個問題的回答是:
開胃菜很多，甚至數不清。南北不壹樣。今天，我想和妳們分享壹些西北常見的小吃:
酸辣蕨根粉:阿朵小貼士:可以根據個人口味放壹些香菜和花生。
蕨根粉在北方的餐廳很常見，我很喜歡它的味道。
辣豆腐阿朵小貼士:
這樣做出來的豆腐結很有嚼勁，很好吃。
13麻辣小龍蝦蒜蓉小龍蝦阿朵小貼士:
很高興回答這個問題。我是壹個球。
看比賽應該有什麽樣的零食？邊看比賽邊聊天真美！
下面是幾個開胃菜，簡單易做，味道都是滴。
香辣牙簽牛肉
這種麻辣牙簽牛肉制作簡單，麻辣過癮，連筷子都省了。非常適合飲用。不能吃辣的人，最後壹步不用加辣椒粉。
材料:牛肉350g、姜、油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、生粉、糖、辣椒粉。
制作秘方:
①牛肉解凍後切成薄片，清水泡軟，血水浸泡，生姜切絲。
②控制好牛肉的水分，加入姜絲、油、糖、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、生粉，均勻腌制10分鐘。
③用牙簽把牛肉串起來，然後把醬汁倒在牛肉串上。
4熱鍋中刷油，將牛肉放入鍋中，來回翻動，煎至牛肉熟，最後撒上壹勺辣椒粉翻炒半分鐘左右。
“鞭打鴨子的舌頭”
又名“醬鴨舌”，是經典的港式粵菜。調料和配料雖然簡單，但味道極其鮮美，鹹鮮可口，肉質軟爛。
材料:鴨舌400克，頭抽60毫升，紹興酒30毫升，冰糖40克，姜25克，油適量。
制作秘方:
①生姜切片，冰糖搗碎，鴨舌用清水洗凈。
②熱鍋燒開水，放入姜片，放入鴨舌，焯水3分鐘，撈起，清水洗凈，然後瀝幹。
(3)熱鍋放油，放入姜片炒香，放入頭抽、冰糖、紹興酒，加入清水400ml，大火燒開，煮至冰糖完全溶解。
(4)加入鴨舌，大火燒開後轉小火燜30分鐘，直到收汁。
“麻辣大豆”
作為喝酒的家常菜，麻辣毛豆是必須的。壹杯冰啤酒，越吃越上癮，完全戒不掉。材料:毛豆壹盤，幹辣椒3個，辣椒十幾個，大料1個，草果1個，香葉1片，蔥適量，姜適量，鹽2勺，白糖半勺，醋1勺。
制作秘方:
①用剪刀將毛豆兩端剪掉(為了口感更好)，洗凈。
②鍋中加水過半，放入毛豆、洋蔥、幹辣椒、大料、花椒、草果、香葉、鹽，大火燒開後轉小火5分鐘。
③取出毛豆，瀝幹，鍋中放油，放入大料花椒和幹辣椒炒香，再放入毛豆翻炒，加入半勺鹽和白糖，關火燜10分鐘，即可出鍋。
炎炎夏日，和朋友們吃點小吃，聊聊天，是壹種享受。喜歡的朋友趕緊動手吧。
妳好，很高興回答這個問題！夏天來了，喝啤酒當然是吃羊肉串的最佳方式！美味的羊肉串剛剛烤好。撒點孜然辣椒面，吃壹口羊肉串，喝壹大口啤酒，別提多美了。目前疫情期間，我們不能下館子，不能滿足我們吃羊肉串的欲望，但我有個想法。今天我就來教大家如何足不出戶吃羊肉串。
首先，讓我們吃兩串羊肉串來滿足我們的渴望。妳流口水了嗎？
食材:鮮羊腿壹斤。
配料:辣椒面、孜然粉、鹽、串燒、香菜、蔥、醬油、白胡椒、植物油、姜、蔥。
第壹步
將準備好的羊肉洗凈，切成小塊，放入碗中備用。
第二步
在切好的羊肉裏切壹些姜片，蔥，香菜，洋蔥。
第三步
加入調料，攪拌均勻，腌制約15分鐘，使羊肉充分入味。
第四步
將腌制好的羊肉放入烤串中，在串的過程中註意每串要放壹些肥肉，這樣烤出來的羊肉串才好吃，穿好後均勻的放在烤盤裏。
第五步
烤箱210烤10分鐘，取出，翻過來放孜然椒面(因人而異)繼續烤10分鐘。
第六步
家庭版的烤肉串是烤的。喝酒必備的食物很好吃，味道很好。嫩滑多汁不油膩，多吃也不會覺得累。
這個開胃菜問題！讓客家YOYO回答幾個菜！也歡迎大家在評論區推薦什麽好吃的或者有特色的小吃！謝謝...