壹個，四個歡樂聚會。
過年的餐桌上，總會有四喜Meetballs普通的四喜Meetballs肉，沒啥味道。今天給大家介紹的這款是紅燒醬的，丸子裹著老虎鵪鶉蛋和馬蘇裏拉芝士，會給人耳目壹新的感覺。
首先，將煮熟的鵪鶉蛋放入熱鍋中加熱，煎至金黃色。豬肉餡加入蔥、姜、蒜，放壹茶匙醬油，順時針攪拌。記得用點力。取肉餡用芝士碎和老虎鵪鶉蛋包裹成圓球狀。將準備好的肉丸在熱油中炸至金黃色。將鍋小火加熱，在洋蔥中加入少量油，然後加入壹湯匙米酒和醬油，加入壹茶匙糖。最後加壹勺水澱粉勾芡，濃濃的紅燒汁就做好了。把肉丸放在盤子裏，澆上紅燒醬，新出的四喜相逢丸子就做好了。肉丸裏的奶酪趁熱會被刷上。絕對是家宴上最驚艷的壹道菜。
二、幹鍋脆皮魚。
如果沒有脆皮魚，可以用黑魚代替。將魚片切成薄片，用醬油和姜腌制。加入壹個蛋清，攪拌均勻。？然後我們把配菜分成小份，放在五成熱油裏煮，壹層壹層放在鍋裏。像西蘭花，黃瓜，蘑菇，都可以放。我也試過加荔枝葡萄，也很有味道。
把魚片放在七成熱的油鍋裏炸，用不了多久就變白包好了。將姜蒜豆瓣醬放入另壹個油鍋翻炒。然後加入炸好的魚片。翻炒均勻就可以攤在剛才的配菜上了。大火煮兩分鐘，蓋上鍋蓋悶死。最後加壹些香菜。喜歡吃辣的朋友可以把辣椒和幹紅辣椒直接炒在煮好的脆皮魚上。方法簡單易行，出鏡率也很高。
三，？拔絲紅薯。
這是每個家庭聚餐時孩子們都非常喜歡的甜點。
這道菜壹定要反復練習，才能很好的掌握煮糖水的精細和分寸。如果它不能被煮熟，唐慧就會死去，如果它結束了，它會變得又黑又苦。朋友做這道菜，壹定要養好精神，註意火候。
紅薯去皮，切成滾刀塊。鍋裏倒油，80度左右放入紅薯塊，小火繼續煎8到10分鐘。看到紅薯塊浮上來，要趕緊接住。
然後中火加熱，鍋裏的油八成熱。把地瓜倒進去再炒壹次，這樣地瓜外嫩非常脆。
把炒紅薯的油倒出來，留點殘油。倒入糖，放半碗水，用平鏟攪拌。記住如果是同壹個方向，可以是順時針也可以是逆時針，但是不能左右攪動。當所有的糖融化後，大氣泡變成小氣泡，密度很大。迅速將炒好的紅薯放入鍋中。拿起鍋或者用鏟子攪拌，保證每個紅薯都均勻沾上糖漿。出鍋的時候記得在盤子上抹壹層油，這樣糖就不會粘得到處都是了。這道菜做好之後要馬上上桌，蘸壹小碗涼水就很好吃。
所有的朋友都明白嗎？如果妳明白了，就趕快行動吧。