工作方法
1.將壹只幹凈的豬蹄掰成小塊，花椒、小米椒切段，鍋放油燒熱，爆香蔥、姜、蒜。
2、放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒紅油，放入豬蹄，翻炒壹會，放入醬油和料酒，翻炒幾下，放入花椒，翻炒至斷，放入少許鹽，翻炒均勻。
配料:千張(薄豆腐幹)、大蒜、蠔油、香油、醬油、胡椒粉、孜然、白芝麻、鹽、白糖、食用油；
練習:
1.洗千張，切成小塊，瀝幹水分。大蒜籽洗凈，切碎。鍋洗凈，燒熱，倒入食用油(多倒點)。油溫五成熱時，倒入千片(根據千片數，可以分幾次放鍋)。千張表面有明顯氣泡時出鍋。
2.鍋內留少許油，倒入蒜頭炒香，然後放入花椒、蠔油、鹽、醬油、雞精、白糖、香油等調料拌勻，再倒入炒好的千片拌勻，撒上適量孜然、芝麻。
材料:
香菇400g，五花肉300g，大蔥1根，澱粉2小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺，鹽適量。
烹飪步驟:
將蘑菇洗凈，切片。
熱鍋，加少許食用油。
倒入五花肉炒香。
把炒好的五花肉端出來。
鍋裏再加壹點油，倒入蘑菇。
加壹點水，炒蘑菇至熟(不能加太多水，因為蘑菇炒後會出很多水)
將五花肉倒入鍋中，稍微翻炒壹下。
提前準備好醬汁。將澱粉、蠔油、醬油和鹽放入碗中，加入壹些水攪拌均勻。
將醬汁倒入鍋中，攪拌均勻。
加入蔥，攪拌均勻。