小公雞壹只，姜末5克，蔥絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。
練習:
1、蔥、姜、鹽分成兩份小蝶，拌勻。中火加熱炒鍋，放油至微沸，取出，倒在兩個小盤上即可食用；
2.將雞洗凈，放入水中煮熟，中間提起兩次，將腔內的水倒掉，保持內外溫度壹致。
3.浸泡15分鐘左右至熟，用鐵鉤勾住，然後浸入涼開水中冷卻，洗去絨毛和黃衣，再撈起。
4.表皮晾幹，倒入煮好的花生油，剁成小塊，放入盤中，擺成雞的形狀。與姜絲和蔥絲壹起食用。水煮活魚食譜配料:
魚尾、辣椒、紅椒、豆芽、粉絲
練習:
1.將魚尾去鱗，切成兩段，取出骨頭備用，然後將魚片切成薄片。
2、鍋中倒入適量的油，油溫不需要太高，把剛撈起的魚骨放進去，兩面都要煎透，煎好的魚骨放鍋裏燉成肉湯。
3.將胡椒粉、鹽、玉米面、黃酒撒入魚片中，用手揉搓，更加入味。
4.燒開壹壺水，打開後倒入魚片，翻幾下魚片就可以撈出來了，不用擔心魚片煮不熟，因為要燙。
5.把魚湯裏的粉條煮開，倒入水和豆芽煮壹會兒，讓這些食材充分吸收魚的鮮味，把煮好的魚片和豆芽倒入大盤子裏，然後準備下壹步。
6、鍋中倒油，油壹定要多，並且有壹定的油溫，把紅辣椒、花椒炒壹會，直到香味溢出，再澆在魚上。