香料不是很受歡迎。當妳作為受邀客人拜訪壹個普通的俄羅斯家庭時，妳可能會期望黑胡椒、醋、糖和鹽是增味劑。泡菜、洋蔥和蒔蘿也很重要。城市人越來越多地嘗試在自己喜愛的食譜中加入香料，但這個過程很慢。
對我的父母來說，蘇聯統治時期是壹個饑餓的時代，就像二戰前出生的幾乎所有人壹樣。我從未經歷過饑餓，但對於我玩過的很多孩子來說，當他們在莫斯科的後院跑來跑去的時候，他們只想吃壹兩片黑麥面包，上面撒壹點鹽。這解釋了為什麽人們強烈偏好富含脂肪的鹹味和含糖碳水化合物。就像我父親曾經說過的，“妳不能用黃油破壞燕麥片”。
土耳其人讓我們愛上了裹著面團在水裏煮的肉。與東亞的餛飩、餃子不同，我們的pelméni缺少的調料遠不止添加脂肪。這種方法已經演變成食譜，如mantí，plov和許多其他東西說“讓自己吃肉，碳水化合物和脂肪”。
“永不發胖”的方法也適用於簡單的膳食，如油炸土豆、蘑菇和沙拉(我們對沙拉的定義包括煮熟的蔬菜之壹)。
我們和法國人壹樣熱愛焦糖奶油。但是，我們並不認同他們品嘗精致小菜的習慣。如果味道好，為什麽要退縮？
對於各省數百萬窮人來說，混亂的1990年代是壹段艱難的日子。在許多廉價的加工“肉類”中添加大量瘋狂蛋黃醬(不是甜點或咖啡)的習慣，造就了壹代人，他們將食物的快樂與這些東西聯系在壹起。在俄羅斯，這些脂肪通常含有過期或重復使用的植物脂肪。
在俄羅斯，“煮過頭”不被認為是對烹飪的侮辱。然而，未煮熟的食物是壹種普通而不可逆轉的災難。如果妳邀請俄羅斯客人，並提供含有壹種以上未烹飪成分的食物，他們中的壹些人可能會決定妳是否討厭他們或對烹飪壹無所知。
至於俄羅斯的甜品，我們不去土耳其人，他們的pakhlavá等各種含糖高的碳水化合物滴油。但請確保在我們最受歡迎的甜點中，沒有任何東西低於“卡路裏炸彈”類別。