2、雞蛋打散，澆上幾滴白酒，這樣煎出來的雞蛋不尷尬，也不松軟。
3.姜蒜搗碎，蔥切段。
雞蛋炒蝦仁
4.鍋裏放油，六成熱時放入蝦仁。
5.鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入蛋液。
翻炒後加入蝦仁。加鹽翻炒。
菜肴特色
好吃又有營養。[1]
營養價值
營養正常
其他做法
材料
雞蛋1
蝦100克
佐料
胡蘿蔔30克
調味品
色拉油10毫升
4克鹽
5克洋蔥
壹點料酒
工作方法
1.鮮蝦去殼去皮，去泥腸，洗凈備用。
2.蝦仁切丁，胡蘿蔔切丁，雞蛋打成蛋液，蔥花切少許。
3.熱鍋，倒入10ML油，先將雞蛋炒熟，取出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘。
4.放入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去腥，然後倒入雞蛋，撒上鹽和蔥花，翻炒幾下，然後出鍋。
剩下的蝦頭不要浪費。可以炒成蝦油。做涼拌的時候用壹點。海鮮味十足！
雞蛋炒蝦仁，蝦頭炒蝦油；
烹飪訣竅
1，剝蝦殼很簡單。把蝦放在冰櫃裏20分鐘，然後拿出來剝皮，非常方便。去除蝦線的方法有很多。可以用剪刀剪背面，可以用牙簽從背面橫插，也可以用手直接從背面捏出來。如果太麻煩，那幹脆不要走蝦線。
2.蝦仁炒的時候可以變色，不能超過1分鐘，不然就老了。