1.把雞肉切成塊。
2.兩個土豆滾刀塊
3.腌料:姜黃粉1/2茶匙，肉咖喱粉1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒半茶匙，水1茶匙。
4.炒香料:2個洋蔥(大1)，4瓣大蒜，和1英寸的姜塊。將蔥、姜、蒜磨成泥，擠出汁液備用。
5.香料:肉桂1英寸，2個丁香，2個碎豆蔻和1八角。
6.咖喱汁:將1湯匙肉咖喱粉加入之前榨好的蔥姜蒜汁中，拌勻。
7.半杯椰奶(約100cc/ml)
8.調料:鹽
工作方法
1.先將雞塊與腌料(3)混合，蓋上蓋子腌制2小時以上。
2.加入(4)中擠出的姜末、蔥蒜末和(5)中的香料，用3湯匙熱油煎至金黃色。
3.加入約1湯匙的椰奶(椰奶)和(6)的咖喱汁翻炒至香氣濃郁，然後倒入腌制好的雞塊和土豆塊翻炒至雞塊出油發亮。
4.加入2杯水煮沸，然後轉小火燉20分鐘。
5.20分鐘後，如果咖喱面上的油太多，舀壹些油去掉更健康。
6、把火調大，放入剩下的椰漿燒開，可以關火，讓咖喱在鍋裏煨壹會兒再上桌。
廚師可以自己調配南洋咖喱粉來調節辣度。
技巧
1.喜歡辣味的廚師可以在咖喱汁中混入適量的辣椒粉。
2、喜歡濃郁的咖喱湯，可以用1杯椰奶。
3.如果找不到椰奶，可以換成等量的鮮奶油。
4.排骨也可以用同樣的方法煮，但是要用雙倍的水量煮1小時左右，不然排骨會太硬。
5.如果方便的話，在炒蔥姜蒜的時候加入2個搗碎的香茅頭和壹些咖喱葉來增加香氣。
6.做飯的時候可以加幾個去殼的水煮蛋壹起煮，加材料。如果去殼的水煮蛋先炒後燜，味道會更香。這裏的馬來同胞有壹道經濟又美味的菜，咖喱炒雞蛋。
7、不要料酒，煮咖喱不算料酒。
8.咖喱粉的辣度也是分等級的。印度的咖喱粉比較辣，馬來的比較溫和，還有壹種罐裝的英國咖喱粉是最不辣的(以前是給在印度出差的英國人準備的)。對了，日式咖喱最甜！