1，麻辣肥腸
材料:
豬大腸500克，竹筍100克，花生油，鹽，味精，蔥，胡椒，桂皮，美人椒，豆瓣醬，蔥，胡椒，元稹糖，香葉，茴香籽。
練習:
(1)將買來的肥腸清洗幹凈，用開水焯壹下；
(2)將煮熟的肥腸放入鍋中，加入適量的水、花椒、香葉、茴香等調料，煮熟，撈起切成小塊；
(3)將浸泡後的竹筍洗凈，切成適當的段；
(4)將鍋放在火上，加入適量的食用油和豆瓣醬炒香，然後加入花椒、蔥、姜、筍翻炒均勻；
(5)加入肥腸和美椒，煮至入味。
2、花椒肥腸
材料:
肥腸400克，小辣椒50克，色拉油，醬油，姜，蒜，蔥，鹽，大料，花椒。
練習:
(1)將購買的肥腸清洗幹凈，切塊，辣椒切滾刀塊；
(2)將鍋放在火上，加入適量的油加熱，爆香花椒、大料、姜等。，並加入肥腸翻炒；
(3)加入醬油，炸至肥腸變色，取出備用；
(4)鍋內留油，放入花椒翻炒片刻，再放入肥腸壹起翻炒出鍋。
土豆燜肥腸
材料:
1000克肥腸，3個土豆，適量幹辣椒，八角，豆瓣醬，醬油，花椒，胡椒，生姜，冰糖等。
練習:
(1)把買來的肥腸用鹽、醋、面粉等洗凈。直到完全沒有異味，再用開水焯壹下；
(2)將沸水焯過的肥腸切成適當厚度的段備用；
(3)將鍋放在火上，加入豆瓣醬小火煮，壹起翻炒肥腸；
(4)肥腸稍焦後，加入其他調料壹起翻炒片刻；
(5)鍋中放入適量的水燒開，然後放入切好的土豆燉幾分鐘。
以上是幾種常見的關於肥腸的做法。看到都流口水嗎？其實在做肥腸的時候，最重要的是把肥腸清洗幹凈，這樣肥腸才能更美味，也不會有心理負擔。不管是炒的還是煮的，肥腸味道都很好。如果妳對肥腸的味道不感興趣，強烈建議妳嘗試幾種肥腸的方法，每種方法都不會讓妳後悔。