招待客人的食譜。糖醋帶魚
1.帶魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，洗凈，用廚房紙巾擦幹魚體表面水分或自然風幹。將魚切成6厘米長的段，然後在表面均勻地蘸上壹層薄薄的澱粉。小蔥切段，生姜切細絲備用。
2.先把鍋加熱，然後倒油。鍋裏油七成熱時，放入帶魚段，煎至壹面金黃。然後將帶魚段翻面繼續煎至另壹面金黃，取出瀝幹油。在鍋底的油中爆香蔥，姜絲和八角，然後加入炸好的帶魚。
3.將料酒、醬油、香醋煮熟，然後倒入開水，略過帶魚表面或平。加入糖、鹽、胡椒粉等調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。最後可以大火把湯熬濃。
二、芹菜冬筍炒雞雜
材料:芹菜3兩，大蒜2片，冬筍1片切絲開水，雞雜。
調料:鹽、味精、黃酒、糖、姜絲。
練習:
1.將雞雜與調味料混合，放入油鍋炒至八成熟。
2.將芹菜、冬筍、大蒜放入鍋中炒8小時，然後倒入雞雜壹起炒。把雞雜換成臘肉，或者炒臘肉香腸。
第三，紅燒牛腩
1，牛腩洗凈，瀝幹水分備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉的時候會更香)。
2.鍋熱後倒入少量油。油溫達到七成時，將牛腩翻炒。
3.當牛腩血完全煎至出現焦糖色時，將火調至小火，加入姜片、八角、香葉、花椒、幹辣椒炒勻。
4.調料炒好後，煮料酒，攪拌均勻。倒入醬油翻炒至牛腩裹勻上色。加入足夠的開水煮沸，撇去浮沫，蓋上蓋子，小火慢燉。
5.在燒牛蒡的同時，將土豆去皮洗凈，切成牛蒡大小的塊，放入油鍋中炸至表面微焦。待牛腩熟至軟爛，將炒好的土豆放入牛腩鍋中，繼續燉10-20分鐘，最後加鹽和糖拌勻，大火收汁即可。
適合在家招待客人的菜肴。青椒炒豬肝。
1.豬肝洗凈後，切成23毫米厚的薄片，在水中反復沖洗。
2.然後用清水浸泡30分鐘左右，換水繼續洗，直到沒有血為止。
3.用樹籬移走，控制水分。加入半勺鹽、壹勺幹澱粉、壹勺醬油、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、4、5個辣椒、少許糖和蔥姜切片。
4.準備配菜，蒜苗切成小塊，青椒切成菱形。熱油出鍋，油多壹點，油要熱。當七八成油開始冒煙時，倒入口感好的豬肝片。
5、大火，快速翻炒，倒計時5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛開始變白，有的還沒變白，略帶粉色，就馬上上桌。
6.鍋裏留底油，先把青椒段和蒜苗段的白色部分翻炒1分鐘。倒入炒好的豬肝翻炒幾下。
7.關掉火！撒在蒜苗葉裏，利用余溫燙蒜苗葉，直到蒜苗葉斷。加入少許味精即可食用。
二、排骨蒸豆腐
1，豆腐切塊，排骨洗凈切小塊。
2.排骨調味，用醬油、蠔油、鹽、雞粉、生粉腌制。
3.將豆腐和排骨放入烤箱，水開後蒸10分鐘左右，取出後撒上蔥花即可。
第三，蒸雞蛋
1.將雞蛋打入碗中，加入溫水攪拌均勻，加鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩三次。
2.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸約10分鐘。關火燉幾分鐘。
3、取出，撒上小蔥，淋上香油、醬油，即可食用。
& gt& gt& gt下壹頁是家庭招待客人的食譜全集。