如果蒸，應該保持原味。推薦這個食譜。
豆腐蒸鹹魚
工藝:清蒸口味:微辣
材料:豆腐(100克)和鹹魚(250克)。
輔料:排骨(五花肉)(40g)
調料:辣椒(紅、尖、幹)(3g)姜(2g)醬油(5g)江米酒(3g)。
制造工藝
1.鹹魚去頭尾，魚兩面切片，切成8塊備用；
2.豆腐切成1 cm厚的片；
3.五花肉切片，幹紅辣椒，姜片；
4.將豆腐排在盤底，將鹹魚放在上面，在豆腐和鹹魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲和姜絲；
5.將醬油和米酒兩兩混合，淋在魚上，入蒸鍋蒸15分鐘。
鹹魚茄子也不錯！
鹹魚燜茄子
工藝:烤口味:鹹鮮可口。
材料:茄子(500克)鹹魚(100克)。
輔料:青椒(30g)、辣椒(紅、尖、幹)(20g)。
調料:植物油(40g)、香油(10g)、料酒(15g)、白糖(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)、澱粉(玉米)(15g)、姜(3g)、蒜(5g)。
制造工藝
1.將鹹三文魚剁碎，用溫水浸泡，去除鹹味；
2.茄子去皮，洗凈，切成長條；
3.炒鍋油至八成熱，放入番茄條炒至金黃色，撈出控油；
4.鍋裏留底油燒熱，放入三文魚塊略炒，放入姜蒜末翻炒，煮料酒和水，放入精鹽和胡椒粉燒開；
5.加入番茄條煮10分鐘，再加入青紅椒丁；
6.用濕澱粉勾芡，倒入香油，撒上味精和蔥花。
推薦另壹道菜。
白菜鹹魚柳
工藝:生煎口味:鹹鮮可口。
材料:大白菜(500克)和鹹魚(90克)。
調料:生姜(8g)、糖(3g)、澱粉(豌豆)(5g)、植物油(15g)。
制造工藝
1.大白菜洗凈瀝幹水分備用。
2.鹹魚用真肉洗凈，瀝幹水分。把肉切成條狀。
3.燒紅鍋，加油，爆香姜米，略炒鹹魚，上桌；紅鍋燒熱，放入油，將白菜炒至八成熟，將鹹魚回鍋，倒入調味汁，即可食用。