材料
雞精、糖、醬油、澱粉、鹽、白胡椒粉、孜然粉、洋蔥、紅辣椒、鴿肉、鴿心、鴿腎。
工作方法
1.材料準備:鴿心和腰子切成小塊，洋蔥和紅辣椒。
2.先炒蔥花，再放入鴿子內臟(鴿子內臟也可以先用水焯壹下再炒，這樣不容易出水)，最後放入紅辣椒。
3.加鹽，雞精，醬油，糖，少許白胡椒粉，我也加壹點孜然粉調味，最後用澱粉勾芡~
紅燒鴿子做法2、
材料
乳鴿壹只，老鹵壹壺，蜂蜜適量，檸檬汁適量，醬油適量。
工作方法
1.乳鴿洗凈，焯水，放入沸水鍋中，文火12分鐘，關火浸泡兩小時以上，取出瀝幹鹽水。在此期間，如果鹵汁不能完全淹沒乳鴿，就需要翻兩三遍，讓乳鴿全身入味。
2.取適量蜂蜜、檸檬汁、醬油，混合均勻塗抹在乳鴿上，稍幹後再塗抹。底部墊錫紙，防止烘烤時油直接滴在底盤上，烤箱預熱到180度。
3.骨頭突出容易糊的地方可以用錫紙包好，放在預熱好的烤箱裏烤20分鐘左右，鴿子皮就可以酥脆了。中間翻過來再刷壹遍純蜂蜜。
紅燒鴿子做法三
材料
2鴿子配凈菜約500g，蔥姜30g，紹興酒15g，八角、桂皮3g，精鹽5g，糖5g，醬油15g，花椒0.5g，味精1g，花椒油、香油25g，豬油900g。
工作方法
1.將鴿子放入清水中，加入紹興酒5g，蔥姜10g(搗碎)浸泡20分鐘左右，瀝幹血水，擦幹水分，放入容器中，加入剩余的蔥、姜(切片)、精鹽、紹興酒、八角、桂皮調味。
2.將香味濃郁的鴿子放入六成熱的豬油中炸熟。油溫八成熱時，取出油鍋煎3分鐘左右。然後把油鍋放在火上燒到九成熱。用勺子把油倒在鴿子上，炸透後晾涼。
3.將鴿子剁成約1 cm寬、3 cm長的條狀，按原碼放入盤中。將剩下的調料加入炒鍋，翻炒後澆在鴿子上。