準備材料？
奶黃餡材料:谷朊粉25g，玉米粉25g，奶粉20g，雞蛋2個，細糖50g，牛奶60g，淡奶油40g。
包子皮材料:中筋面粉200克，水100克，酵母3克，精制糖8克，玉米油4克，紅曲粉2克，南瓜粉1克。
生產過程？
炸奶黃餡:
將細糖加入雞蛋中，用手動攪拌器攪拌均勻。加入牛奶和鮮奶油，繼續攪拌均勻。
將谷朊粉、硫酸鈉和奶粉混合過篩，繼續攪拌均勻，加入黃油。
燒開半鍋水，保持微沸，將奶黃色糊放入鍋中，加熱離水，用刮刀慢慢攪拌，防止粘底。攪拌至面團成型，繼續攪拌至表面光滑完全成型，然後離火。
蓋上保鮮膜，晾涼。
做饅頭:
將面團材料揉成面團，加入2/3的紅曲米粉揉成粉紅色面團，加入壹小塊南瓜粉揉成南瓜面團。
粉面團和白面團都是絞成長條，然後把條粘上，再切成面糊，稍微搟開。
將涼拌奶油餡分成20g小球，搓圓，放在搟好的面團上，包好，收口略扁。
用牙簽壓出櫻花的形狀，取壹小塊南瓜面團搓圓粘在中間作為花苞，然後將“櫻花”的外側捏薄，用牙簽稍微向內壓，最後繼續用牙簽壓出圖中的花朵圖案。
將油紙放入蒸籠中發酵，直到體積變大。輕輕按下表面能就好，慢慢反彈。
水開後放入鍋中，大火蒸10分鐘，悶2分鐘。
小貼士？
自制的奶油黃餡要趁早吃，也可以用來做冰鎮月餅和餃子或者各種糕點~
饅頭是壹次性發酵的。隨時觀察狀態，根據季節和溫度調整酵母量。