不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁。可大家也納悶，鹹鴨蛋怎麽吃才好吃。下面由我為大家介紹鹹鴨蛋的吃法，希望能幫到妳。
鹹鴨蛋的各種吃法
壹、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味
芥菜鹹蛋粥
材料大米、鹹鴨蛋、芥菜
做法
1、大米淘洗幹凈，放入適量水煲粥
2、芥菜洗幹凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可
二、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法
煮鹹鴨蛋的 方法 ：鹹鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面壹個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就OK了。
三、和其他食材壹起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
材料鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
做法
1、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取壹個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤
四、和其他食材壹起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等。
蛋黃南瓜
材料南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗幹凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;
3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每壹條上都沾有澱粉;
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝幹油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等壹起煮
鹹鴨蛋湯
材料鹹鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
做法
1、把鹹鴨蛋打在碗裏、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗幹凈、切段
2、湯鍋裏煮開水，水開後放入瘦肉、鹹鴨蛋煲10分鐘
3、放入芥菜，大火煲開
4、調入適量鹽，淋上壹點油即可
吃鹹鴨蛋的好處鹹鴨蛋屬腌制類食物，會有營養嗎?鹹鴨蛋中含有那麽多的鹽分，似乎對人體是百害而無壹益呢。其實不然，鹹鴨蛋也是具有壹定的營養的，下面就壹起來看看吃鹹鴨蛋都有什麽好處!
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋壹樣，有強壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之壹。
如此看來，鹹鴨蛋中的營養似乎也很豐富呢，那麽吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢?在中醫上，鹹鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝壹籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過腌制之後，能夠除去腥味，並且口感上也會更討喜。
生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是壹些由於脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。
孕婦吃鹹鴨蛋的註意事項據專家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌制後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝壹籌，煮食可治愈瀉痢。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃?細沙?;後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
特別提醒，這味美可口的鹹鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每只鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，壹只鹹蛋所含的鹽已超過孕婦壹天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是壹對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
值得壹提的是，與食鹹鴨蛋的道理壹樣，過多食用腌制食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等，也會造成上述結果。
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