川味豬肉是川菜中的壹道家常菜，很受大眾歡迎。豬臀肉為主料，配以青椒、蒜苗等輔料，再加上自己喜歡的調料。是壹道色澤鮮紅，肥而不膩的菜。
川味豬肉最大的特點就是“川味豬肉”！所謂回鍋，就是重新炒菜。川菜壹直被認為是川菜之首。只要提到川菜，大眾必然會想到川菜。現在川菜不僅在四川流行，在壹些辣的地區也很流行。
二、辣雞
辣子雞是另壹道經典川菜。其色褐、紅、亮、辣，是壹種具有川味的美味食品。需要註意的是，各地辣子雞的制作方法有壹定的差異，各有特色，但基本相同。
辣子雞壹般以整雞為主料，也是非常受歡迎的川菜，由蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。與川味豬肉相比，辣子雞並不那麽常見，但許多餐館和酒店都有這道菜。去四川可以點。
第三，麻婆豆腐
麻婆豆腐，川菜的代表之壹，是風靡世界的川菜。它也有自己的英文名。麻婆豆腐的英文名是麻辣燙豆腐！
麻婆豆腐以豆腐為主料，蒜苗、牛肉沫為輔料，以豆瓣、花椒面、辣椒面、醬油為調料，烹制出的麻婆豆腐“麻、辣、鮮、香、辣、綠、嫩、脆”，極具四川特色。如果要說最知名的川菜，那壹定是麻婆豆腐。畢竟已經成為國際名菜，有自己的英文名。
四、夫妻肺片
夫妻肺片，郭朝華和張天正共同打造的川菜。這道菜壹般是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成的。鹵制後切片，拌上辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。它的色澤艷麗，嫩滑可口，麻辣清香，非常適口，是壹道非常開胃的菜。
和麻婆豆腐壹樣，這道菜也有自己的英文名。它的英文名是Mr and Mrs Smith，中文翻譯過來就是“史密斯夫婦”。
五、魚香肉絲
魚香肉絲也是壹道著名的川菜。這道菜和傳統的川菜不壹樣。它講究的是鹹、甜、酸的味道，而不是單純的辣味。魚香肉絲，但是裏面沒有魚絲。這道菜是用腌辣椒、姜、蒜、糖和醋炒的豬裏脊肉。在眾多川菜中，魚香肉絲獨樹壹幟。