準備材料
糯米:400g水:足夠熟植物油:1湯匙。
蝦:25g幹香菇:4根廣式豬肉香腸:150g。
植物油:2湯匙幹凈雞肉:150g生粉:2茶匙。
料酒:1茶匙醬油:2茶匙糖:1撮。
生抽:2湯匙蠔油:1茶匙香油:1/2茶匙。
香菜:50克
菜單功能:
糯米臘肉風味獨特。這種不油膩的糯米，壹年四季都可以享用。
生產步驟
1.糯米洗凈，浸泡2小時，瀝幹。
2.蝦米用溫水浸泡1小時，洗凈，瀝幹，切碎。香菇用溫水浸泡1小時，洗凈，擠幹，切碎。
3.將香腸洗凈，切成小顆粒。將雞肉切成丁，用料酒、玉米粉和2茶匙醬油拌勻。
4.將糯米放入電飯煲中，按說明加入適量的水(水量以煮好的米飯略硬為好)，煮熟即可。煮好後，用勺子舀到壹個大瓷碗裏，冷卻，使米飯呈顆粒狀。將1湯匙熟植物油加入蒸好的糯米拌勻。
5.將香腸放入炒鍋中，炸油2分鐘左右，鏟出。炒鍋加入2湯匙植物油，中火加熱至七成熱，放入雞丁，翻炒3分鐘，放入香菇和蝦米，攪拌均勻，放入香腸丁。
6.將煎好的香腸和雞丁混合物拌入糯米中。將拌好的糯米和臘肉放入大瓷碗中，用大火蒸10分鐘，使味道充分混合。
7、小鍋燒熱，倒入白糖、淡色醬油、蠔油、香油，立即關火。將調味料混合均勻，制成調味汁。
8.取出糯米，倒入醬汁，拌勻。將香菜梗切成細粉，與糯米混合。立即上菜。