另外，根據南方沿海省份的飲食習慣，臺南菜壹般喜歡放糖，臺南甜品可以瞬間甜化高血糖，臺南菜味道很重很濃。為什麽會這樣？因為泰國南部人不吃超級甜的東西會死，而且由於泰國南部獨特的氣候，即使天熱也喜歡吃重口味，所以很多湯，比如銀功湯，咖喱湯，都喜歡放椰奶(很少放椰汁)。泰國菜也喜歡放新鮮辣椒。辣椒當然是泰國的手指椒，泰國人給妳做飯的時候放很多辣椒。恐怕只有湖南重慶的人才受得了。。。
對於北方泰國菜，我比較喜歡在湯和醬裏放幹辣椒，但是幹辣椒沒有那麽辣。可能是因為泰國北部的氣候沒有泰國南部那麽潮濕，而且泰國北部山多，辣椒長得不好。所以泰國菜在吃泰式香腸的時候只配了新鮮的辣椒，並沒有那麽辣。泰國菜北部還是鹹的。我們南方沿海省市的人會覺得有點鹹。鹹味估計和湘菜差不多。可以吃到和湘菜壹樣鹹的北方泰國菜。
別問我為什麽知道這麽多。作為壹名在泰國的學生，我壹開始嘗過很多泰國菜，附近也有壹家泰國餐廳。拉我去臺北菜館的泰國盆友說，泰國南部的臺北菜館的菜其實挺正宗的。當然，我也喜歡泰國北部的食物。