東北酸菜海鮮鍋的做法是怎樣的？
1.準備食材:酸菜1000g，帶皮五花肉1500g。水毛金鉤50克，活蟹2只，水粉絲500克，京冬菜50克，雞湯2000克。15g鹽香菜、15g鹽韭菜、25g紹興酒、15g花椒水(用5g辣椒和250g水熬制)、3g味精、10g精鹽、25g剁碎香菜、15g腐乳、25g芝麻醬。
2.酸菜洗幹凈後，切絲。鍋中加水，放入花椒、大料、蔥、姜，將五花肉煮30分鐘左右。
3.凍豆腐解凍後，清洗幹凈，晾幹。
4.鍋中加入足夠的水，加入蔥，姜，茴香和胡椒，加入五花肉開始煮肉。同時，鍋中加入油，用酸菜翻炒幾分鐘。
5.肉煮30分鐘後，取出五花肉晾涼切片。放湯燒開，放入炒好的酸菜煮15分鐘，然後放入凍豆腐煮15分鐘，再鋪上五花肉片煮10分鐘。加入鹽和醬油攪拌。加入各種丸子煮熟，最後鋪上肥牛片和羊肉片煮熟即可食用。
提示:東北火鍋講究酸菜，而且壹定是東北的酸菜。家裏最好吃銅火鍋，因為銅火鍋是用木炭做的，煮出來的火鍋有壹種木炭的香味。如果沒有銅火鍋和鍋，也可以。
酸菜火鍋
材料
1/2斤酸菜、1/2只鴨子、1盒閻餃子、少許姜絲、適量炸豆腐、1盒魚餃子、1盒蟹黃卷、6杯湯底料、少許鹽、1湯匙糖。
工作方法
(1)鴨肉切塊，用熱水焯壹下，去毛洗凈備用。
(2)將酸菜壹塊壹塊洗幹凈，切成1寸的塊，放入水中浸泡5分鐘(如果喜歡吃酸菜，就不用放入水中浸泡)。
(3)湯底料加熱後，先將酸菜、鴨肉煮20分鐘左右，再加入火鍋料，以便煮、蘸料。
酸菜砂鍋
材料
臀部200克，香菇6朵，酸菜200克，蝦皮20片，素蝦50克，姜3片，蔥2片，鹽5克，糖8克，白胡椒粉5克。
工作方法
1，將後臀尖清洗幹凈後，放入冷水中，中火煮至九成熟，然後取出放涼，切成薄片。香菇、蝦米分別用溫水浸泡，腌菜用冷水洗1-2次；
2.砂鍋底部鋪壹層酸菜，然後放入泡好的香菇和蝦，再放壹層素蝦；
3.加入切好的白肉、蔥、姜，然後倒入煮好的白肉湯，泡上香菇蝦仁湯。