兩人份的主料。
豬裏脊肉300克
200克竹筍
黑木耳10花
佐料
30毫升醋
料酒5毫升
白糖15毫升
3克鹽
芝麻油3毫升
剁碎的胡椒40克
醬油15毫升
大蒜15g
洋蔥15g
生姜15g
水45毫升
步驟1
豬裏脊肉切絲。黑木耳用40℃溫水浸泡，然後洗凈切絲。將竹筍切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。將肉絲放入碗中，加入水澱粉，攪拌均勻，腌制5分鐘。將蔥花放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水澱粉攪拌均勻備用。
第二步
鍋燒熱，倒入油，油七成熱時，倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟，用鏟子鏟到鍋的壹邊，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒拌入肉絲。
第三步
加入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，然後倒入調好的汁液，自下而上翻炒20秒，待湯汁略粘稠時出鍋。
油炸豬裏脊肉成品圖
空間
烹飪訣竅
切肉的時候，要記住豎著切豬，橫著切牛羊這句名言。也就是說，豬肉要順著肉的紋理切。
泡木耳的時候可以在水裏撒點澱粉，這樣更容易清洗木耳上的雜質。
壹定要提前準備好果汁備用。炒這道菜的時候，如果壹點壹點依次放調料，會耽誤時間，肉絲的味道會和整盤不壹樣。