美食與功效:時尚飲品
玉米汁的制作材料:主要成分:玉米。
調料:配方為(%):玉米汁80，白糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18。首先將糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠和瓊脂熱溶，過濾，冷卻，與其他配料壹起加入配料罐中，攪拌均勻。
教妳怎麽做玉米汁，怎麽做玉米汁。
壹、工藝流程
選料-→去殼去須-→清洗-→殺青-→冷卻-→刮取谷物-→打漿-→過濾-→玉米汁-→混合調配-→均質-→過濾-→灌裝-→封罐。
二、操作要點
1.原料選擇:應選擇新鮮、嫩、飽滿、金黃色、無病蟲害、無腐爛的。
2.原料預處理:將玉米皮去皮，用清水洗凈。
3.滅酶:將玉米芯放入沸水中5分鐘，破壞氧化酶，有利於穩定色澤，改善質地和風味。
4.刮取顆粒:用自動刮刀刮取顆粒。
5.打漿過濾:將稱好的玉米粒加入適量水，用打漿機打漿，用離心機分離料液，除去殘渣，然後用120目紗布過濾，將澄清液註入罐中備用。
6.配料:配方為(%):玉米汁80，白糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18。首先將糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠和瓊脂熱溶，過濾，冷卻，與其他配料壹起加入配料罐中，攪拌均勻。
7.調配均質:將準備好的混合均勻的配料加入高壓均質機中進行均質，使其結構均勻鮮嫩，避免分層沈澱。
8.裝罐殺菌:將均質後的果汁裝入清洗消毒後的玻璃瓶中，蓋上蓋子。然後在121℃的高溫下瞬間殺菌30s(秒)。
9.冷卻包裝:將滅菌後的飲料分段冷卻至40℃以下，在37℃的保溫倉中儲存壹周，然後包裝銷售。
提示玉米汁飲料是壹種生產工藝簡單、成本低廉、味道鮮美的營養保健飲料，適合男女老少飲用，市場潛力巨大。