茄子怎麽做好吃？
茄子作為家常菜，其實有很多種做法，但是怎麽做才好吃主要看搭配什麽配菜。比較常見的做法有:家常菜茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角烤茄子、蒜蓉烤茄子等等。這麽多方法，只要能把茄子做得很入味，很有味道，只要是能做的菜，壹般來說味道都比較好。
茄子肉末怎麽做？
1、材料:茄子500g、豬肉100g、辣椒1勺、醬油1勺、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、料酒1勺、醬油。
2.茄子去蒂，洗凈，茄子切成兩段，再切成條狀。番茄條切的不要太細，因為炒的時候容易斷。加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炒的時候番茄條不會吸太多油，省油，吃起來不油膩。
3.將辣椒切成肉丁。如果醬油太幹，可以加點水稀釋。如果醬油太幹，炒的時候容易糊鍋底。用油把鍋加熱，油溫會高壹些。先放壹條進去，番茄條周圍馬上會冒出密集的氣泡，油溫就好了。然後放入番茄條炒熟。如果含油量低，可以分兩批煎，直到番茄條邊緣變紅。取出番茄條控油備用。
4、倒出炒番茄條的油，留少許底油，放入蔥花，姜末翻炒，放入肉末翻炒至顏色變白。將肉末放在壹邊，放入醬油中，翻炒醬汁，倒入半碗水，加入醬油、料酒、鹽，燒開。
5.加入番茄條，烤1-2分鐘。加入辣椒丁，攪拌均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至汁液變稠，撒上蒜末，攪拌均勻，關火，即可食用。把蒜末放在後面可以改善菜肴的味道。
吃茄子有什麽好處？
1，保護心血管系統，降低血壓
茄子富含維生素P，能軟化血管，增強血管彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂。
2.降低膽固醇
茄子中含有葫蘆巴堿和膽堿，能與小腸中過多的膽固醇結合，排出體外，保證血液循環正常。巴西科學家用肥胖的兔子做實驗。結果，吃了茄汁的兔子比沒吃茄汁的兔子膽固醇含量降低了10%。
3.抗腫瘤
茄子可以和消化道腫瘤壹起增殖。富含龍葵堿，對小鼠H22腹水癌細胞抑制率為87.4%，具有抗癌作用。
茄子的營養價值
茄子營養極其豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。特別是維生素P的含量相當高，是大多數蔬菜水果無法比擬的。維生素P可以保持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂。所以，多吃茄子可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化、出血性紫癜。