兩個人的好排
適量的幹蘑菇
(秋/黑)幹木耳
生姜(可選)適量
兩個八角形
適量幹辣椒籽
大約三湯匙糖(冰糖也可以)(幾顆冰糖)
適量的鹽
料酒大概壹湯匙半。
大約兩湯匙醬油
更多植物油
#私房菜#香菇木耳燜排骨做法
將幹蘑菇和幹木耳浸泡在水中，直到它們膨脹變軟。
剁成小塊，大約三四厘米長。
把精排泡在水裏去血，泡半個小時以上，血多了就換水。這壹步可以保證煮好的排骨沒有豬肉的腥味。
泡排骨期間，將姜切片，香菇切段(香菇小就不要切了)，木耳切成小花。
把泡好的香精排放到裝滿冷水的鍋裏燒開，水壹燒開就可以取出來了。
用冷水沖洗排骨，去除排骨上的血泡。
瀝幹排骨
燒開炒鍋，然後倒油(植物油)。
油不熱的時候，放三勺左右的糖(或者壹打冰糖都可以)，用中火把糖煮開，不斷攪拌，直到顏色為焦糖色(淺棕色)，糖汁開始冒泡。這壹步非常重要。如果妳熬過來了，肋骨會很苦。
將瀝幹的細排倒入煮好的糖汁中，翻炒上色。
加入醬油、料酒和幹辣椒籽(我用的是自己辣椒油裏的辣椒片)。
將切好的蘑菇和木耳倒入鍋中，翻炒壹會兒(不要太久)
加鹽，八角，姜，水，水不沾排骨。
蓋上鍋蓋，大火燒開，讓火燒幹。
等湯快幹了再嘗，喜歡的話加調料。
出鍋，搞定！