材料:杏鮑菇2個，松茸10，嫩竹筍2個，茶樹菇、草菇、金針菇、香菇各3朵蜂花，肉湯500毫升，鹽適量。
練習:
將茶樹菇和金針菇去根，所有材料洗凈。松茸用水浸泡20分鐘，杏鮑菇斜切成片，草菇末端切成十字，大菇切成厚片，小菇頂部切成十字。嫩竹筍切成滾刀塊，蜂花的枝葉分開。
將所有食材放入瓦罐或砂鍋中，松茸水也倒入其中煨，撇去浮沫，小火煨3小時左右至湯汁減少壹半，挑去蜂枝，加入適量鹽，滴少許香油即可食用。
制作“瓦罐湯”還應註意以下幾點:
壹般瓦罐裏只摻清水或純凈水，而掛制的鮮湯是不能用的。其目的是保證各種不同口味的煨湯原汁原味。
在給罐子蓋蓋子之前，需要用壹張鋁箔紙將罐子口封住，然後蓋上蓋子，確保罐子密封良好。
煨制時間要根據不同原料的不同性質來確定。壹般原料的煨制以8小時為限，而牛肉、土雞、老鴨等質地老而韌的原料需要煨制10 ~ 12小時。
大瓦罐裏不同的位置火力不同，煨的時候要註意大小火的合理搭配。壹般瓦罐裏的湯先用大火煮，再用小火熬湯。
壹鍋湯燉了大概4 ~ 5個小時後，就要“翻身”了，也就是把瓦罐的位置換壹下，防止瓦罐因為靠近火力大的位置而被燉幹。
“壹鍋煨湯”是壹種流行於南方的風味菜肴它采用特制的大瓦罐，底部可以用火燒，瓦罐用鐵架搭建。廚師將盛滿湯的小瓦罐壹層壹層疊放入瓦罐內的鐵架中，然後點燃木炭，利用炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煮熟。
制作「瓦罐煨湯」的大瓦罐高度約為1？3米，粗陶制作。缸底有壹個圓形鐵缸，裏面可以裝燒火用的木炭。缸內有三層鐵架，可裝30只左右的小缸。缸的頂部有壹個鐵蓋，可以隨時打開。木炭和瓦罐都是用鐵夾從頂部放進去的。盛湯的小瓦罐高約18厘米，直徑20厘米。它有壹個小把手，可以用手拿著，端上桌。另外還有壹個小蓋，上面有個小孔，用來燉湯的時候排出多余的熱氣。
煨湯時，需要將各種原料清洗幹凈放入小瓦罐中，然後加入調料和水？最好用純凈水？蓋上蓋子，將瓦罐放入瓦罐罐內的鐵架中，輕炭，煨湯8~12小時，取出。
制作“瓦罐煨湯”的材料種類繁多，有雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉、海鮮、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等。