所謂“大鍋拉面”，就是用大火在大鍋裏煮的拉面。
婚禮的時候，主人家找了壹塊平地，用磚和泥搭了壹個爐子，用碳生火，下面留了壹個壹尺見方的開口，不斷用小風扇吹，讓火更旺。爐子上放了壹口直徑不到1米的大鐵鍋，專門請了拉面的師傅來做。
做壹片面條。大約1小時醒來後，拉面師傅系上圍裙，雙手夾起面條兩端，膝蓋微屈，上下顫抖。他手中的面條隨著膝蓋屈伸的節奏上下抖動，逐漸被拉長。足夠長的時候，他把面條的兩頭放在壹起，同時往反方向搓，面條就像麻花壹樣絞在壹起了。
然後分別抓住臉的兩端，重復上述過程。反復直到面條變得細長均勻，師傅把面條彎成兩半，在面板上拉，彈，煮到面條浮起。
在面上澆壹勺高湯，幾塊紅燒肉，壹勺醋，蔥花香菜汁，壹碗香噴噴的拉面。對於家鄉人來說，婚宴上的菜可以跳過，但是拉面必須要好幾碗。
不過，拉面雖然好吃，但也不是那麽好做的。
首先，面條的選擇有講究。如果面條能上下晃動，韌性飽滿恒定，壹定要用家鄉產的大寨面粉，在面粉中加入少量堿，調和後醒發。如果用市面上常見的精制面粉，即使醒了幾個小時，拉起來也很容易斷。
還是那句話，拉面特別講究力度。以腰部力量為支點，大臂不動。只靠小臂的力量帶動手腕使表面晃動，形成類似於向前旋轉的曲線，這樣表面會被均勻拉長，厚度壹致。
最後需要用大火煮，時間短，煮的快，最大程度保證面條的勁道。當然，妳也可以去家裏拉面，但是因為家裏只有壹個帶煤氣竈的小鍋，煮出來的面味道稍微差壹點。