低粉250克
鹽5g
黃油25克
清水約125g。
總統酥餅油225克
裝飾鮮奶油200克
大約20個新鮮草莓作為裝飾。
最好用壹些高粉防粘手粉
草莓法式美樂家酥/拿破侖的方法(美樂家酥開片史上最細致的疊法)
所有材料準備好，25克黃油在室溫下軟化。
總統膜裹上油保鮮膜後，用搟面杖打薄至1cm左右的厚度，然後放入冰箱保存。
將低筋面粉、鹽和25克軟化黃油混合，揉成小塊。
將混合好的黃油面粉通過加入清水數次揉成面團。不要壹次加完所有的水，根據面團的軟硬度來調節。
混合好的面團放入鍋中，蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷藏20分鐘。醒發後，剛拌好的面團表面粗糙，再揉的時候會呈現光滑的表面。
將醒發好的面團從冰箱中取出，揉至光滑。
薄薄的面點油從冰箱裏拿出來後，稍微冷凍壹下。用手指按的時候，雖然可以按，但是還是覺得硬。軟硬程度很重要。太軟或太硬的面點油都會在接下來的面點開面過程中造成漏油。
將面團搟成三倍面點油大小的條狀，寬度略寬兩指左右，如圖，面點油在中間。其實面包油的方法有很多，今天說的這個方法操作難度比較小。
剩下的面團壓在油上。
右邊的面團壓在左邊的面團上。
折起來分別包上下面皮，包面點油和封口處壹定要壓死，包油的時候盡量把空氣趕出去。
用搟面杖把包好的面團從上封口向下壓到整個面團的中間，下封口也這樣做。這種滾壓可以很好地防止密封破裂漏油。
搟成長方形的面團，在搟的過程中要經常撒粉，防止面團粘在操作臺上造成漏油。薄薄地塗上幹粉，以免太多。如果太多，盡可能地擺脫它。
卷成長條形後按三折法折疊，再卷成長條形。這是第二次了。以這種方式將搟面折疊六次。
因為要折疊六次，面團在折疊過程中會逐漸變軟。根據面團的硬度，隨時放入冰箱保存20-30分鐘，更好操作。我壹般會折疊兩次，然後放進冰箱。如果環境溫度高，我應該在手術前把它放在冰箱裏。
六折後，將面團放入冰箱冷藏30分鐘。
將醒發好的面團從冰箱中取出，搟成0.5cm左右厚的正方形。
根據需要切割形狀。
放入烤盤，用叉子或針輥在面團上戳洞，烤箱160度預熱30-40分鐘。
取出烤好的糕點，切成2-3長條。
加糖的生奶油。
在酥皮上擠壹層奶油，上面放壹層草莓，再放壹個酥皮，最後用奶油和草莓裝飾。
可以用2-3層糕點做拿破侖，最後撒點糖粉做裝飾。
千層酥的大小是任意的。我用剩下的油酥做了三四個迷妳千層酥，還有壹些做成了蝴蝶酥。這個28*28的配方，至少可以做三個烤盤。如果太大，可以減少或者將未熟的面點冷凍保存，等用的時候再用。