1.涼拌海參
原料:海參、香菜、香油、醬油、料酒、蒜、鹽、味精、白糖。
練習:
1.將大蒜去皮搗成蒜末，放入大碗中，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精、香油調成風味汁。
2.水發海參，切塊，與調好的風味汁拌勻。
菜系評價:有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥、黃瓜。如果他們切片，對調節血壓血糖的效果會更好。
2.海參蒸雞蛋
原料:海參、雞蛋、鹽、胡椒粉等。
練習:
1.在瓷碗中倒入少許水，打入雞蛋，加入海參丁，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻。如果喜歡香菜和姜，可以加壹點，掩蓋雞蛋和海參的鮮香。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，然後出爐。也可以用微波爐蒸10-15分鐘。
菜系評價:海參養胃，生姜順滑，香菜讓人精神壹整天；最重要的是方便，是滋補的好選擇，也是大人小孩都喜歡的吃法。
3.雞肉海參湯
原料:平菇、熟雞塊、蔥片、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
練習:
1.平菇洗凈，切成厚片，沸水鍋焯壹下。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、平菇片煸炒，放入雞塊、清湯、黃酒，煮沸後撇去浮沫，加鹽、味精，挑出蔥、姜片。
3.燉15分鐘左右，加入泡好的海參，再燉3分鐘出鍋。
菜系評價:發泡海參只有壹種海鮮的味道，沒有別的。清燉的雞湯，輔雞湯的清香，海參的Q感，讓這道菜色香味俱全。
4.海參瘦肉銀杏粥
食材:大米、泡海參、白果、骨頭湯、瘦肉、少許紅辣椒。
練習:
1.大米洗凈，浸泡兩小時，瀝幹水分備用，海參切塊備用。
2.銀杏去皮，去膜，洗凈備用，海參切段備用。
3.水和湯燒開後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入銀杏和海參，中間不斷攪拌，煮15分鐘。
4.加入鹽、胡椒粉和香油，撒上剁碎的紅辣椒，出鍋。
菜品點評:海參補血養顏，補充蛋白質；生銀杏含氰，有毒，不能生吃。煮熟的銀杏非常有益。具有祛痰、鎮咳、潤肺、平喘、補虛、止帶、補腎、利尿、防止內臟脫垂和子宮脫垂的功效。
5.海參芹菜粥
材料:泡好的海參、鹽、芹菜、姜、大米。
練習:
1.大米洗凈，浸泡30分鐘。把水倒進鍋裏。大火燒開後，倒入米飯煮熟。然後改成中小火煮30分鐘。
2.此時將芹菜切段，海參切薄片，生姜去皮切成細絲。
3.待米粥變粘稠後，加入姜絲、海參片、芹菜，加鹽，攪拌均勻，然後轉大火繼續煮3分鐘。做菜的時候，不斷用勺子攪拌，避免糊底。
菜系評價:父母年老時，通常會伴有高血糖、高血壓、氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正好是父母食用的美味食譜。
6.鮑魚海參煲
原料:海參、鮑魚、姜、蔥、蠔油、味精、鹽、白糖。
練習:
1.將泡好的海參浸泡，洗凈，在姜蔥鍋水中滾10分鐘，取切片。
2、鮑魚可以取出切片待用。
3、將瓦罐燒熱，下油，放入姜、蒜翻炒，倒水，放入人參先煮。
4、用蠔油、味精、鹽、糖調好味，放入鮑魚拌勻，加點粉，用熟油盛出。
美食品嘗:這是酒店的壹道名菜。這道海參食譜味道鮮美，營養豐富。
7.鮑魚汁海參
原料:水發海參、熟糯米、胡蘿蔔、黃瓜、調味湯、鮑魚汁、濕澱粉、明油。
練習:
1.將海參放入湯中煨15分鐘。取出備用。
2.胡蘿蔔和黃瓜去皮，修剪成橄欖形，放入沸水中煨1分鐘取出。
3.將海參放入鮑魚汁中煨5分鐘。加入濕澱粉勾芡，倒油，出鍋。
4.扣入糯米，加入胡蘿蔔和黃瓜。
菜系評價:這道海參食譜來自魯菜，魯菜在山東省分布很廣。魯菜被帶到了全國各地。加入鮑魚汁海參和蔥花，刺激胃黏膜，讓人更有食欲。
8.海參豆腐
配料:泡好的海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、雞精、水澱粉。
練習:
1，海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁，蘆筍去皮切丁，蔥姜切丁；
2.將海參粒在沸水下煮熟撈出(不要沾油)再將蘆筍丁煮熟撈出；
3、鍋內熱油少許，放入香蔥和姜煸炒，放入胡蘿蔔丁和少許湯汁；
4.加入海參和木耳，倒入豆腐丁，加鹽，蘆筍丁加入雞精。
5.生菜洗凈，取4片放入碗中。將炒好的蔬菜倒入生菜碗中。
品嘗記錄:這道菜富含海參營養、大豆蛋白和黑木耳膠原蛋白。是男性補腎壯陽的方子，女性的保健品。是食補的家常菜。
9.洋蔥燉海參
配料:海參、香椿芽、西蘭花、魚蛋、蔥姜、高湯、糖、黃酒、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。
練習:
1.生姜、西蘭花切片成小花，洋蔥切段；
2.開水鍋燒開，倒入海參，撈出；
3.再做壹鍋雞湯，放在大花瓣裏。將海參略煮，關火，入味。不要煮太久。
4.鍋加熱放油，將蔥段炸制蔥油，取出蔥段瀝幹蔥油備用；
5.用剛用過的雞湯煮西蘭花；
6.鍋裏做炒姜片，鍋裏放海參，放蔥；
7.加入100克清湯、醬油、鹽、黃酒和少許胡椒粉；
8.小火燉2-5分鐘，水澱粉勾芡，加少許醬油澆上剛才的蔥油。將新鮮魚卵撒在盤子上，用香椿芽裝飾。
菜系評價:海參養陰補血，綜合作用使皮膚細膩光滑。海參不僅是男性的壹道好菜，也是女性朋友的壹道美味。
10.紅燒海參
配料:蔥姜、酒、海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉。
練習:
1.蔥洗凈切段，用姜和酒攪拌，海參用熱水焯5分鐘。
2.炒鍋燒熱，放入海參，放入高湯、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁翻炒。
3.鍋燒開後，蓋上鍋蓋燜至湯汁剩壹半，倒入拌好澱粉的醬汁，拌勻，撒上胡椒粉。
11.碎海參
材料:水浸海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉。
練習:
1，海參切片，沸水焯壹下，瀝幹。
2、熱油鍋，煸炒肉末，放入蔥姜、料酒、醬油、糖、花椒、海參，放入肉末，小火煨5分鐘，轉大火收汁，用澱粉勾芡。
12.海參餃子
原料:海參、對蝦、水蘭花片、豬肉。
練習:
1，先把肉剁碎。
2、海參、水蘭花切片，大蝦切碎。
3.將兩者混合，加入醬油、香油、蔥花、姜末和鹽，攪拌均勻制成餡料。
13，海參羊肉湯
配料:羊肉、海參、蔥姜、胡椒粉、鹽。
練習:
1.羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水，小火煨至熟。
2.將海參切成小塊或整只放在壹起煮約15分鐘。加入姜末洋蔥、胡椒和鹽。
14.海參蘸醬
蘸醬是海參最簡單的吃法，蘸醬的材料有很多選擇，比如醬油，極鮮的味道，蜂蜜等等。
15.海參排骨湯
配料:水發海參、排骨、香菇、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油。
練習:
1，放入蔥姜清水，將海參和排骨煮開焯水。
2.熱油炒香蔥、姜、蒜，炒排骨、香菇。
3、加入醬油、冰糖、水，大火開始後轉小火燜30分鐘。
4.將胡蘿蔔和海參倒入鍋中，小火燉20分鐘，直到排骨熟軟。
16.海參紅棗藜麥湯
原料:大棗、海參、藜麥。
練習:
1.大棗洗凈，溫水浸泡半小時，藜麥洗凈浸泡2小時。
2、將大棗放入高壓鍋中，加入適量的水，加入切片海參。
3.蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘，直到火發出聲音。
4、放上安全閥打開鍋蓋，放入泡好的藜麥，蓋上鍋蓋(不用鎖安全閥)，大火煮5分鐘後，放入冰糖。
17.海參小米粥
原料:海參、小米、枸杞。
練習:
1，鍋中放水，水開後放入洗凈的小米，然後轉小火煮至微粘。
2.加入海參、枸杞、姜絲和鹽，再煮5分鐘，最後用胡椒粉和蔥花調味。
18.海參豬蹄湯
食材:水焯海參、豬蹄、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料。
練習:
1，食材洗凈，豬蹄切段，沸水焯壹下撈出。
2.將大料放入清湯鍋中煮10分鐘，撈出待用，將蔥、姜、蒜、料酒、豬蹄煮至熟。
3、放入海參燒開，加入味精、胡椒粉，煮前淋上香油。