鮮豆可以做出很多好吃的，最常見的有涼拌豆、肉絲炒豆、肉末炒豆。前面說了肉絲豆角，下面說說這個“肉末炒豆角”。這道菜“肉末炒豆角”可以算是最美味的菜之壹了。不僅如此，這道菜在這裏還經常被用作餃子。吃面條，水粉，米粉的時候，放幾勺在上面。這是壹道既可用於家常菜，也可用於炒菜的菜。
準備食材:鮮豆角壹把，豬肉壹塊(看情況需要多少肉，最好用五花肉，或者帶點肥肉的五花肉)，幹紅辣椒幾個，蒜瓣幾瓣，鹽壹勺，醬油少許，幹澱粉少許，植物油少許，料酒少許，味精或雞精少許。
練習:
1，把豆子兩端掐掉，清洗幹凈，然後切成丁，只要瓜子那麽長，或者切得更長。
2.豬肉洗凈後，直接剁成肉末。
3.切幹辣椒，剁碎大蒜。
4.把肉末放在碗裏，加點料酒，醬油，鹽，再放點幹澱粉進去。
5、起鍋，放點植物油加熱，鍋裏炒豆角，炒豆丁，放漏備用。我喜歡提前把豆子分開炒，這樣味道更鮮美。)
6.鍋裏留底油，放入蒜末和幹辣椒炒出香味，再把肉末放入鍋裏翻炒幾下。
7.將豆丁放入鍋中，攪拌均勻。加入少許鹽和少許味精攪拌均勻。
8.用幹澱粉拌些水，倒入鍋中，火上收汁，出鍋。
這道美味的“肉末炒豆角”就做好了。豬肉選擇脂肪少壹點的肉，炸的時候比較好。如果是瘦肉，做不好就有點柴了。豆子也可以摘下來或者切成更小的塊，切得很薄就不能炒了。還有，豆子壹定要煮熟了才能吃。