練習1
鮮菇用清水洗凈，去根，切塊。蝦洗凈後去頭尾，放入碗中，加鹽、味精、澱粉調漿。將炒鍋放在火上，用油燒熱，將鮮菇焯壹下，立即撈出，然後將蝦仁放入油鍋，待八成熟時，倒入漏勺，瀝幹油。鍋裏留底油，放入蔥和姜末，立即煮料酒，加鹽和味精，放入香菇和蝦仁，翻炒幾下。
練習2
燒熱油鍋，中火翻炒姜絲和小蘑菇兩分鐘，至香味逸出。好香啊！我感覺差不多。我把蝦丁放在鍋裏壹起翻炒。我看著蝦變成粉紅色，想著入口的酥脆，口水就留了下來。蝦不能炒太久。等它老了，松了就不好吃了。蝦仁變粉紅色後，放入蔥白，加鹽，翻炒兩下，即可食用。紅蝦、大蔥、小黑菇好吃。脆皮蝦配香菇的香味，好吃！練習3
香菇，蝦仁，芡實，食材:蝦仁250g，芡實250g，香菇6個，鹽適量，油適量，1，香菇泡好後切片，去殼去腸，加鹽，用油炒2鍋，蝦仁放3鍋，油放3鍋，翻炒，加水適量榨汁，加鹽調味，炒好的香菇蝦仁。
練習4
蝦用鹽、胡椒粉、澱粉和料酒混合，放置半個多小時。燒熱油鍋，放入少許蒜和姜炒香，再放入香菇和四季豆炒香，然後放入蝦仁炒香，同時放入少許鹽、胡椒粉、雞精和少許糖，待蝦仁變色，迅速加水和澱粉勾芡，即可食用。
練習5
香菇、鮮蝦、蔥花、姜末、料酒、鹽。香菇洗凈瀝幹水分。脫蝦，去頭，挑出蝦線。在鍋裏炒蔥花和姜末。將蝦翻炒至變色，煮熟後取出。鍋裏放壹點油，倒入香菇。當香菇炒至湯汁稍出時，噴少量黃酒。把香菇炒成湯，把湯全部炒出來。最後倒入蝦後，根據口味加鹽。
自己做的時候可以這樣做食物。炒蝦的時候要註意。蝦是很嫩的食物，在煎的過程中不能煎太久。這樣很可能會導致蝦幹，最後變得不好吃，肉也很老，對蝦的功效也會有影響。黃瓜炒蝦也是可以的。