材料:桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、牛肉500克、白蘿蔔250克。
練習:
1.牛肉、白蘿蔔洗凈切塊；蔥、姜洗凈切片備用。
2.在熱油鍋裏炒香蔥和姜後，放入桂皮、大料和牛肉翻炒，倒入料酒和醬油至牛肉變色，加鹽調味，加適量水燒開。
酸菜辣椒水煮魚
配料:魚、酸菜、食用油、鹽、鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥花、澱粉、雞精、胡椒粉。
工作方法
1，準備好材料，讓店家把魚殺了，酸菜就是那種做酸菜魚的酸菜。
2.將魚切片，用鹽、蔥姜酒汁、鮮醬油、花椒粉、澱粉腌制壹小時。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜末翻炒，放入酸菜翻炒。
4.註入骨頭湯，煮沸後加入魚骨和魚尾。
5.把魚片煮開，壹起煮。湯燒開後，加入鮮美的醬油、鹽、料酒、雞精攪拌均勻。然後放進壹個更大的碗裏。
元寶紅燒肉
材料:鵪鶉蛋15、五花肉600g、冰糖2勺、姜、蔥、八角、花椒、白酒、料酒、生抽、淡醬油。
工作方法
1.姜切片，蔥打結，五花肉切丁。
2.鍋中倒入半鍋清水，加入少許花椒，倒入適量白酒，放入五花肉，焯壹下血水，撈出洗凈。
3.鍋中放半鍋水，放入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續燉三分鐘取出。
4.鍋裏放油，放入五花肉，炸至顏色金黃，盛出。
檸檬雞爪
材料:鮮雞爪500g，小米椒10，檸檬2個，蔥半根，醋25g-30g，醬油25g-30g，糖20g-25g，鹽15g，姜18g，料酒1。
工作方法
1，將新鮮雞爪洗凈，剪去指甲，斜刀劈成兩半，加入去雞爪的清水，放幾片姜，煮開。水燒開後，保持中火，煮8-12分鐘左右。
2.準備壹碗冷水，倒入鍋中2-3次，燒開三倍的水，雞爪煮熟後立即撈出，冷水洗凈。將冷卻後的雞爪放入冰水中浸泡30分鐘。
3、姜、花椒、蔥、辣椒拌勻，取壹個檸檬，擠檸檬汁濾出檸檬籽，加入料酒、鹽、糖、香油，最後切壹點香菜，切壹個小檸檬。