辣，好吃，非常好吃，吃起來也方便。
食品
主料胡椒250克
輔料:醬油、鹽、冷水、八角、胡椒粉。
步驟
1.將鮮辣椒清洗幹凈，晾幹，放入壇子中，依次放入:花椒，八角，醬油，鹽，少量冷水蓋好，腌制。
2.10天左右打開就可以吃了。
3.可以直接吃，也可以作為做菜的輔料。
技巧
壹定要用涼開水。
醬腌辣椒
佐料
青椒5公斤
佐料
鹽2兩姜1兩
八角1兩花椒1兩
味精1兩白糖1兩
醋1兩醬油剛過辣椒。
1.花椒洗凈控幹水分
用刀切斷辣椒柄
3.沿著辣椒的縱向劃壹刀，這樣腌制的時候辣椒更容易入味。
4.處理辣椒最好用小刀，因為不是所有的辣椒都乖，有歪辣椒的時候用小刀會更容易切。
5.處理完所有辣椒後，將姜洗凈切片。
6.八角做好了，妳最好把它掰開，讓味道更好吃。
7.胡椒備用
8.味精備用
9.醬油備用
10.醋備用
11.泡椒的容器，專門買泡椒的。
12.壹切準備就緒。開始往容器裏放辣椒，鋪上壹層辣椒再撒上壹層鹽，壹把八角，壹把花椒和幾片姜，以此類推，直到所有的辣椒都放進容器。最後把剩下的姜、八角、花椒、鹽鋪在頂椒上，再撒上味精、白糖，最後加入醋和醬油。
13.完成，蓋上蓋子，腌制至少七天。時間越長越好吃。最好多放點鹽，不然溫度高了容易腌，壹整罐都浪費了！
技巧
最好用刀在辣椒上切壹個洞，方便品嘗。