藜蒿炒臘肉
藜蒿是壹種有特殊香味的綠色蔬菜，壹般都是用它的莖來吃。藜蒿入口酥脆，和肉壹起炒，味道鮮美，讓人唇齒留香。藜蒿炒臘肉是江西著名的特產。
廬山世紀
不要以為“雞”就是妳想象的那種家養的雞。它其實是壹種麻皮蛙，又名紅蛙、刺腦蛙，身體赭色，前肢小，後肢有力，白天躲在石窟裏，晚上覓食。它的外形和普通青蛙差不多，但個頭大，肉多，壹般重3420，大的壹斤左右。因其肉嫩肥如雞而得名。深圳的江西餐館壹般都有這道菜。人家的原名是“紅燒石鍋雞”。最正宗的在樂瞳骨科醫院後面。如果能開車去嘗壹嘗，也不會覺得路途遙遠。
石鍋魚炒雞蛋
石鍋魚是廬山的特產。它長年生活在廬山的泉水和瀑布中。這種魚小，長，略扁。其肉質細嫩鮮美，口感醇厚。石鍋魚炒雞蛋這道菜風味濃郁，色澤金黃，外酥裏嫩，是佐餐佳品。
清湯和蛋糕
以鮮嫩的瘦肉為餡，裹以韌滑的面團，煮成清湯；另外用糯米粉、糖、火麻仁、桂花做成餅，泡在清湯裏。鹹中帶甜，清香可口，軟而不膩。
白糖海綿蛋糕
優質糯米經浸泡、洗凈、過濾，在石臼中磨成細粉，用開水揉成細條狀，攤成薄片，層層疊放，彎成圓形，炸至金黃色，出鍋過濾，與白糖、米粉混合，撒在餅上。糯軟甜甜，外酥裏嫩。
壹福面館
將面粉和雞蛋揉至濕度適中，切成細條，煎至微黃，放入雞湯中煮至軟身，撒上雞肉、火腿末、香菇絲和蔥花。面和湯都很新鮮，清淡可口。清代南安知府易愛吃，食譜流傳民間，因稱面。
荷葉肉
贛南荷葉肉，籠底墊荷葉。壹大塊肉蘸上香料和米粉，放在葉子上蒸熟後，壹塊肉裹上荷葉，再蒸壹次，荷葉裝在整個籠子裏端上來。現在贛州在做荷葉排骨，排骨裹著麻辣粉，也是壹排葉子，蒸完就上桌。荷葉蒸出來的菜清香撲鼻，別有風味。
流浪雞
江西菜系主要由南昌、斜陽湖、贛南三個菜系組成。它們的共同特點是:味濃、油重、主料突出、註意保持原汁原味。在口味上，側重鹹、香、辣，蜀人，湖南人喜辣，江西人也是平等的。
榨粉
說起做米粉，很多去過宜春的人都吃過。自古以來，南方魚米之鄉就有把余糧做成米線的傳統。我的家鄉也不例外。相對於雲南過橋米線，廣西桂林米粉，湘粵寬面，福建細粉，江西米粉有自己的壹片天地。