原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。
調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
制作過程：
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3.鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
紅燒獅子頭是非常著名的壹道淮揚菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。壹般情況下，在我國奉年過節，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的壹道菜。
紅燒獅子頭的營養價值
紅燒獅子頭選用的豬肉是肥瘦相間的五花肉為上乘，不僅吃起來口感更好，而且制作出來的獅子頭賣相也是絕佳的。在制作獅子頭的時候，還需要用到小白菜進行裝飾，可以算得上葷素搭配，兼顧了營養吸收和菜色賣相。另外，想要制作出美味好看而不散的獅子頭，有兩個輔助食材是不可缺少的，那就是玉米澱粉和雞蛋清。這兩個食材在制作獅子頭的時候至關重要。另外，除了純肉的之外，還可以在豬肉末裏面加壹些蔬菜類的，例如荸薺、玉蘭片等，可以做出不同口味的獅子頭。