準備食材：酸奶70g，嬰兒奶粉30g，玉米澱粉20g，蛋清80g，糖15g，檸檬汁幾滴
步驟：
1、酸奶入碗，註意需濃稠度高;
2、奶粉和玉米澱粉混合過篩;
3、與酸奶翻拌均勻;
4、註意不要過度翻拌，以免酸奶稠度降低;
5、蛋白加入糖和檸檬汁;
6、用打蛋器打至硬性發泡;
7、此時可以150度預熱烤箱了;
8、酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均勻，不要劃圈以免消泡;
9、烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出造型;
10、這個方子大概是兩盤的量。150度20分鐘，轉100度30分鐘。因為是低溫慢烤，建議烤第壹盤的時候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏備用，現烤現擠;
擴展資料：
酸奶的註意事項
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌壹下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量，可以去藥店采購壹些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶裏富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）
8、喝酸奶的最適宜時間是在飯後,饑餓時胃酸過高可殺死乳酸菌；
9、酸奶具有輕瀉作用,嬰兒不宜；
10、為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好別喝熱飲。也不要喝濃茶、不要服用抗生素。
11、酸奶不能加熱喝。夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置壹定時間後再飲用。
12、酸奶不要空腹喝。
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