制作:大骨頭洗凈，用刀背敲開，雞肉洗凈，切成大塊。然後放入開水中，泡些水出來。放入冷水鍋中，燒開，小火燉兩個小時，過濾。
第二種:清湯。原料:壹只幹凈的母雞，壹根蔥，25克姜和適量的水。
制作:將母雞剁成大塊，放入開水中焯壹下，撈出用清水洗凈，蔥切段，姜切片。然後將雞肉放入冷水鍋中，放入蔥和姜片，煮至雞肉軟爛。
第三種:鮮牛奶湯。原料:壹只幹凈的母雞，幹凈的豬肘1000g，豬肉250g，蔥50g，姜25g，料酒50mg，鹽味精，胡椒粉和水。
制作:將雞挑好，鋪好肉，切塊，用豬肘放入開水中，煮熟，撈出。將雞肘子放入開水鍋中，放入蔥、姜片，大火燒開，小火煮至雞肘子軟爛，再加入料酒，即加入豬肉，小火燉至湯汁如乳。
第四種:紅湯。原料:豆沙蒜200g，老姜100g，豆豉50g，冰糖50g，幹紅辣椒和花椒25g，鹽，料酒，醪糟汁，雞湯，黃油，香油。
制作:鍋內放油燒熱，放幹紅椒、花椒、料酒，放入豆瓣醬、姜片豆豉炒至紅色，再放入冰糖、鹽搗汁等。，煮到湯汁濃稠。
在煲湯細節上要講究科學，做到“七要”
第壹，選材要講究
第二，食物要新鮮。
第三，炊具要選好。
第四，溫度要合適
五、水量分配要合理。
第六，搭配要合適
七、操作要精細。