食譜中的“谷物”是什麽意思？

五谷是五谷:五谷:粟、豆、麻、麥、米。古代關於“五谷”的說法很多，最主要的有兩種:壹種是指米、粟、黍、麥、糯米；另壹種是指麻、粟、黍、麥、糯米。兩者的區別在於前者有米無麻，後者有麻無米。古代經濟文化中心在黃河流域，水稻主產區在南方，而北方水稻種植有限，所以最初“五谷”中沒有水稻。谷物的故事:什麽是谷物？“谷”是“谷”的簡化字，原指帶殼的谷物；像米、粟(稷米，即黍)、黍(又稱黃米)，外面都有殼，所以叫谷。顧這個字的音來源於貝殼的音。“五谷”壹詞最早的記載可以在《論語》中找到。根據《論語》記載，2400多年前，孔子帶著他的學生進行了壹次長途旅行，魯茲落在了後面。他遇到壹個老農，他拿著壹個竹簍，拄著壹根棍子，就問他:“妳看見師傅了嗎？”老農說:“不四腳著地幹活，誰是主人？”親愛的讀者，妳能區分谷物嗎？五谷指五種五谷。比《論語》還早的書，如《詩經》、《經》，只有“百粒”，沒有“五谷”。從100粒到5粒，糧食作物的種類減少了嗎？不是這樣的。開始時，人們常常給壹種作物的幾個不同品種逐壹起壹個專有名稱，於是就有了許多單子。而且這裏的“百”字只是用來指代很多意思，並沒有真正的壹百種。“五谷”壹詞的出現，表明人們有了明確的分類概念，同時也反映了當時主要的糧食作物有五種。當“五谷”這個詞第壹次被創造出來的時候，並沒有記錄它是什麽意思。我們現在能看到的最早的解釋是漢人寫的。漢人和漢後人的解釋主要有兩種:壹種是米、粟、黍、麥、糯米(即大豆)；另壹種說法是大麻(指大麻)，小米，小米，小麥，糯米。這兩種說法的區別，壹個是有米無麻，壹個是有麻無米。麻子雖可食用，但主要用於紡織。谷指谷物，前壹種說法不包括谷物中的麻，比較合理。但另壹方面，當時的經濟文化中心在北方，水稻是南方作物，北方種植有限，所以沒有水稻的糧食裏也有可能有麻。史官天官書《史記》“年年美惡”(預言年豐)中提到的農作物，是麥、粟、黍、黍、麻，屬於後壹種說法。大概是因為這些原因，漢人和漢人之後的人對五谷有兩種不同的解讀。綜合這兩種說法，主要農作物有六種:稻谷、小米、黍、麥、糯米、麻。戰國時期的名著《魯春秋》(公元前三世紀的著作)中有四篇專門論述農業的文章，其中《申時》壹文講的是種莊稼的利弊，粟、稻、麻、稻、麥。壹粒谷物就是壹粒小米。這六種作物和上面說的六種壹模壹樣。這六種作物在《魯春秋》中也有提及。很明顯，當時的農作物主要是稻、粟、黍、麥、稻、麻。所謂五谷，就是指這幾種作物，或者這六種作物中的五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五谷的概念也在不斷演變。現在所謂的五谷其實只是糧食作物的統稱，或者泛指糧食作物。五谷雜糧是我們從出生就賴以生存的食物；千百年來，中國被老百姓奉為聖物，是“五谷為滋養”、“五谷為厚薄”、“五谷為豐”。是現代人餐桌上的時尚回歸。源自全谷物的食物成為真正酒精品質的食物。比如用各種雜糧熬制的八寶粥，五谷雜糧拌飯，調料中的釀造醋，醬油，飲料中的名酒五糧液，都是用雜糧作為釀造原料，是符合食品要求的飲食。