用料 ?
高筋面粉 380g
奶粉 12g
鹽 8g
糖 50g
發酵粉 10g
牛奶 125g
湯種 120g
淡奶油 30g
無鹽黃油 50g
全蛋液 2個雞蛋，壹個刷蛋液用 壹個放面包機裏
內陷
無鹽黃油 40g
糖粉或砂糖 30g
芋頭 350g
奶香芋泥小面包的做法 ?
基礎面包的做法不再多啰嗦了。我是用的面包機揉面和第壹次發酵。把所有濕性材料先放入面包機裏，再放幹性材料，面包機選擇dough 面團功能，攪動大約15-20分鐘，面團起筋後，放入已經軟化好的黃油（可放微波爐轉10-15秒，即可軟化）
當面團第壹次在面包機裏發酵好後，取出，排氣。我這個方子面粉的量可以做18個，即2個10寸烤盤，每盤9個。排氣後，揉圓，醒15分鐘，醒的時候蓋個薄膜以防表面變幹。
方子中的芋頭是18個的量，如果只做9個，可減半，把芋頭蒸熟，趁熱把黃油和糖放進去拌勻，待用，這個可以在面包機揉面和發面的時候準備。
醒好後，拿壹個圓面團，手掌壓扁，搟面杖搟成橢圓，鋪上芋泥心子，再從上到下卷起，註意把心子都要卷進去，不要漏出來。
卷好後收口，慢慢滾成圓形。
10存烤盤，鋪油紙，放入滾圓後的六個芋泥面團。
先把烤箱開170度2-3分鐘，讓烤箱裏有點溫度，然後關掉，不要開太久，溫度太高了也不利於發酵。把烤盤放入38度的烤箱內進行2次發酵，同時在烤箱裏放壹杯熱水，保持濕度。烤盤上記得放壹層薄膜以防表面幹裂。大約壹個小時就可以發到如圖大小了，烤盤的9成高，刷蛋液，可以灑芝麻或者奶酥等裝飾。
刷蛋液的時候烤箱預熱176攝氏度（350華氏度），然後把面團放進去烤20-25分鐘，表面上色後，基本就好了。拿出來，冷卻，到溫溫的時候吃也很好吃，如果涼了，還可以微波爐轉15秒吃，也不錯。我最後這張圖不是這次做的，這次的還沒來得及拍照就被消滅了壹塊：）用了以前的圖，都壹樣啦