烘焙生活就這樣開始了。
從這個時候開始
家裏總會彌漫著各種烤的香氣。
甜面包香味
誘人的肉香味
...
在每壹個特別的日子。
對家人和朋友來說。
拿著妳用心烤的蛋糕。
享受的不僅僅是讓人永生難忘的美食。
以及烘焙帶來的快樂時光。
在下面
這是30個烤箱食譜。
有餅幹、蛋糕、面包、零食、烤箱菜等等。
1，蔓越莓餅幹
這種餅幹制作非常簡單，不送黃油也能有酥脆的口感。搭配酸甜的蔓越莓，口感豐富，營養價值高，讓很多人喜歡。
現在有很多蛋糕店和網店賣這種餅幹。其實自己做是安全健康的，整個烘焙過程也很有趣。有時間的話我們去試試。
特定生產方法
第壹步:準備食材。黃油150g，低筋面粉225g，雞蛋1，糖粉115g，蔓越莓幹50g。
第二步:將黃油在室溫下軟化，然後加入糖粉攪拌均勻。首先，現在天冷了，最好提前半天把黃油從冰箱裏拿出來，在室溫下軟化。其次，加入糖粉拌勻即可。
第三步:將蛋液分三次倒入盆中，每次攪拌均勻。
第四步:將蔓越莓幹放入盆中，攪拌均勻。
第五步:將低筋面粉篩入鍋中。
第六步:制作面團，然後開始定型。寬約5厘米，高約4厘米的長條。
第七步:放入保鮮袋，然後放入冰箱1小時。
第八步:從冰箱裏拿出來，切成0.6厘米厚的方塊。
第九步:烤箱預熱後，將整盤餅幹放入烤箱，160度烘烤20分鐘。
2.卡通山羊餅幹
這種卡通餅幹
吃起來又甜又脆。
配上純白糖衣和巧克力
充滿孩子般的興趣
我相信孩子們會喜歡的。
準備配料
普通面團:黃油75g，低筋面粉140g，蛋液15g，糖粉60g。
巧克力面團:黃油75g，蛋液15g，糖粉60g，低筋面粉125g，可可粉15g。
糖霜:1蛋清，幾滴檸檬汁，100g糖粉。
1巧克力筆
特定生產方法
第壹步:先做巧克力面團。在室溫下軟化黃油，然後用打蛋器打勻。(不送黃油)
第二步:加入糖粉，攪拌均勻。
第三步:加入蛋液，攪拌均勻。
第四步:篩入低筋面粉和可可粉，然後做成表面光滑的面團。
第五步:將面團揉成直徑約3厘米的條狀。
第六步:用保鮮模具包好，放入冰箱冷藏半小時。
第七步:開始制作普通面團。室溫下軟化黃油，用打蛋器打勻。
第八步:加入糖粉，攪拌均勻。
第九步:加入蛋液，攪拌均勻。
第十步:篩入低筋面粉，揉成表面光滑的面團。
第十壹步:將普通面團搟成8 mm厚的面包，然後將巧克力面團從冰箱中取出，裹在面包上，揉成表面光滑的長條。(如圖)
第十二步:用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。
第十三步:取出面團，切成5毫米厚的片。
第十四步:整齊的放入烤盤，周圍留壹點空間。然後放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘。
第十五步:餅幹的烘烤方式。(光是這樣吃就很好吃。)
第十六步:制作糖衣。在蛋清中加入適量檸檬汁，然後用電動打蛋器打散。分三次加入糖粉，攪拌均勻制成糖衣。
第十七步:將糖霜放入紙袋中備用。
第十八步:提前將巧克力筆放入溫水中融化。
第十九步:餅幹冷卻後，可以擠上糖衣。擠糖霜的時候可以先畫羊的眼睛，再畫邊緣。用巧克力擠壓牛角。巧克力筆很容易幹，所以當妳使用它們時，最好在旁邊放壹碗溫水。
蛋餅
3、蛋糕介紹——完美的颶風蛋糕
奇峰蛋糕是英文雪紡蛋糕的音譯。因其質地柔軟，質地膨松，水分含量高，口感輕而不膩，滋潤柔和，是最受歡迎的糕點之壹。與同等重量的海綿蛋糕相比，奇峰蛋糕是海綿蛋糕的兩倍，可見其質地柔軟。
奇峰蛋糕主要是送蛋清做的，和海綿蛋糕不壹樣。
奇峰蛋糕也是制作各種裝飾蛋糕的基礎蛋糕坯。
奇峰蛋糕雖然好吃，但是做成功也不容易。因此，許多人給馮祺取了另壹個名字“瘋子”。其實只要努力練習，多總結經驗，壹定能烤出完美的奇峰。
下面我將詳細介紹制作奇峰的每壹個步驟，也分析壹些失敗的原因。希望對大家有幫助。
使用的工具
電動打蛋器，兩個打蛋器(大壹點的)，廚房秤，橡膠刮刀，面粉篩，蛋糕模，雞蛋分離器。
佐料
雞蛋五個(每個約55g)，低筋面粉90g，白糖20g(放入蛋黃)，白糖60g(放入蛋清)，玉米油45ml，牛奶40ml(或清水)，檸檬汁(或白醋)幾滴。
特定生產方法
第壹步:準備食材。
第二步:將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個打蛋器中。(確保蛋清盆裏沒有水和油。)
第三步:在蛋黃中加入白糖，用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不用送走)
第四步:蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。
第五步:在蛋黃中加入牛奶(或水)，攪拌均勻。
第六步:將低筋面粉篩入蛋黃糊中。
第七步:用橡膠刮刀輕輕轉動，攪拌均勻。(不要攪拌太多，以免面糊變稠)
第八步:在蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋)，然後用電動打蛋器打至魚眼狀。此時加入20克白糖繼續打漿。準備送蛋白之前，先預熱烤箱。上下火160度，預熱10分鐘。
第九步:繼續打至蛋白粘稠，然後加入20克白糖繼續打。
第十步:打至蛋白表面出現顆粒，加入剩余的20克白糖繼續打。
第十壹步:繼續打，直到打蛋器擡起，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角，說明已經到了幹起泡的狀態。幹發泡是制作奇峰的最佳條件。
第十二步:將三分之壹的蛋白放入蛋黃糊中。用橡膠刮刀從下往上輕輕攪拌混合物，直到混合均勻。(記得不要轉圈攪拌，會消泡)
第十三步:將另外三分之壹的蛋白加入蛋糕糊中，攪拌均勻。(如圖)
第十四步:將剩下的三分之壹蛋白放入蛋糕糊中，攪拌均勻。
第十五步:將所有蛋糕翻面，攪拌均勻。(如圖)
第十六步:將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然後用手拿起模具在桌子上使勁搖兩下。(這壹步主要是把蛋糕糊裏的氣泡抖出來。)
第十七步:將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，160度烤60分鐘。
第十八步:將烤好的蛋糕快速從烤箱中取出，然後倒在桌子上，自然冷卻。
第十九步:蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具輕輕按壓蛋糕，使其與模具壹點點分離，也可以使用蛋糕剝離器。脫模後可以切塊食用。
技巧
1，通常在制作奇峰的食譜中，都會用到牛奶。我試過幾次把牛奶換成水，效果不錯，味道也壹樣好。
2.檸檬汁可以用白醋代替。
3.我用的模具是三能中空蛋糕模具，直徑18CM，剛好夠烤壹個。
淺談烤漆的註意事項
第壹，？奇峰是否成功，蛋清是關鍵。蛋清送的不夠，蛋糕就不會膨脹；如果妳做過頭了，它會把蛋糕弄裂的。因此，必須將其送至幹燥發泡狀態。
第二，？蛋黃糊攪拌時間過長，會使面糊面筋。然後烤出來的蛋糕就崩了。
第三，？不建議用其他重油代替玉米油，因為重油會破壞奇峰的清淡味道。
第四，？淺談蛋糕糊的攪拌技術。如果工藝不對或攪拌時間過長，會導致脫泡，脫泡後餅不膨脹或成品冷卻後收縮。所謂回縮，是指奇峰餅烤好後，長得很高，短時間內收縮成餅狀，質地變得堅實。
第五，？奇峰蛋糕是靠模具往上爬的，不要為了剝好皮而往模具上抹油。上油後，蛋糕就長不高了。不粘模具也不推薦。
第六，？關於烘焙的溫度和時間。如果烘烤溫度過高，在烘烤過程中奇峰會開裂。如果烘烤時間不夠，蛋糕中間會不成熟，冷卻後會收縮。另外，如果烤箱底部溫度過高，也會導致抑郁。
第七，？烤好的奇峰蛋糕要迅速從烤箱裏拿出來倒置，否則容易回縮。
第八，？等蛋糕涼了再揭膜。建議用手沿著模具按壓蛋糕脫模，這樣可以保證蛋糕的完整性。
4.藍莓松餅蛋糕
松餅蛋糕，又稱松餅蛋糕。它的味道細膩，柔軟，美味。制作非常簡單，耗時最短，成功率非常高。深受大家喜愛。今天在松餅中加入了壹些藍莓，味道更加豐富。
相對於奇峰和海綿蛋糕，松餅主要靠黃油和壹點發酵粉膨脹。
使用的工具有
手動打蛋器、打蛋器盆(略大)、廚房秤、橡膠刮刀、面粉篩、紙袋、紙杯蛋糕模具、蛋糕烤盤。
特定生產方法
第壹步:準備食材。低筋面粉230g，黃油120g，白糖110g，牛奶110g，雞蛋2個，鹽2g，泡打粉5g，藍莓適量。
第二步:將黃油切成小塊，在室溫下軟化。
第三步:黃油變軟後，分三次加入白糖，打至微白，稍大。
第四步:分三四次加入打好的蛋液，攪拌均勻。每次將雞蛋和黃油充分混合。
第五步:倒入牛奶，輕輕攪拌。
第六步:篩入低筋面粉、鹽和泡打粉。
第七步:用橡膠刮刀輕輕轉動，攪拌均勻。
第八步:此時預熱烤箱，180度預熱10分鐘。然後把面糊放進紙袋裏。
第九步:將蛋糕糊擠入紙杯，直到大約七分滿。
第十步:在表面撒壹些藍莓。然後放入烤箱，180度烤25分鐘。
技巧
1，加入牛奶稍微攪拌壹下就可以了，也可以篩入面粉再倒入牛奶攪拌均勻。
2、泡打粉最好選擇無鋁的，這樣吃起來更安全健康，壹般超市都可以買到。
3.可以將藍莓混入蛋糕糊中，但壹定要註意手法，輕輕攪拌，避免打碎藍莓。
5.海綿蛋糕
熟悉烘焙的朋友壹定知道奇峰蛋糕和海綿蛋糕。其實奇峰蛋糕是海綿蛋糕的壹種。而且我覺得兩者就像姐妹花，看起來很像，又各有特色。已經在蛋糕行業占據了重要的地位。
海綿蛋糕口感綿軟，蛋香濃郁，用料簡單，制作方便，成功率高。是家庭烘焙的入門作品。
做海綿蛋糕有幾個難點。
首先，它是壹個完整的雞蛋。全蛋比蛋清送的時間長，送的時候需要合適的溫度更容易。比如環境溫度低的時候，需要從水中加熱全蛋(全蛋最有可能在40度左右的溫度下送出)。這是因為蛋黃中含有的油會抑制蛋白質的發泡性。通過在水中加熱來提高溫度，可以降低雞蛋的表面張力，使整個雞蛋更容易送出。氣溫高的夏天，沒必要這麽做，提前把雞蛋從冰箱裏拿出來熱壹下就行了。
其次，是面糊攪拌技術。切記不要轉圈，要從底部往上翻，否則容易消泡。另外，粉要分三四次加入，因為壹次很難攪拌好。
最後是烘焙時間。海綿蛋糕不適合長時間烘焙。根據蛋糕大小選擇，壹般20分鐘左右。時間太長可能會導致蛋糕變幹。
使用的工具
電動打蛋器、打蛋器(較大)、廚房秤、橡膠刮刀、面粉篩、紙杯蛋糕模具、蛋糕烤盤。
佐料
雞蛋五個(我用的雞蛋很小，稱重，共約210g)，低筋面粉130g，白紗糖100g，玉米油(或黃油)40g。
特定生產方法
第壹步:準備食材。
第二步:準備工作，提前篩好面粉備用。
第三步:準備工作，將蛋糕模具逐壹放入烤盤。
第四步:將雞蛋打入盆中，然後將白紗糖壹次性倒入盆中。
第五步:用電動打蛋器開始高速攪拌。慢慢的，蛋液的顏色會越來越淡，質地會越來越厚。(這是玩五分鐘的樣子。)
第六步:打至打蛋器擡起，滴下的蛋糊質感不會馬上消失。(全程十分鐘左右。)
第七步:將面粉分三次倒入蛋糊中。每次倒的時候，從下往上翻，攪拌均勻。另外，這個時候最好預熱壹下烤箱。上下火，180度10分鐘。
第八步:將玉米油倒入面糊中。這個時候妳在混合的時候要更加小心謹慎，千萬不要求快，不要繞圈子。
第九步:將蛋糕糊倒入模具，直到七分滿。