說起香椿，很多人都不熟悉。看到圖片，很多人壹定對它有壹些印象。紅椿常生長在南方的野地裏，晚上煮飯時會開出粉紅色的花，所以又叫煮飯花。很多農村人把紅椿當野菜吃。人們會采摘紅椿的嫩葉，炒成菜吃。香椿肉質細嫩，風味獨特，營養豐富，但其根部具有較好的醫療保健功能。
黎蒴栲之所以叫talinum，是因為它的根和人參很像。紅椿根具有滋補強壯的作用，能補氣血，幫助消化，生津止渴。人們常把它當作治療咳血的藥。由於人參價格昂貴，有人用紅椿根當人參，煲湯時也經常用。紅椿的根有很好的滋補作用，但是不能擅自食用。吃之前最好咨詢壹下醫生。
黎蒴嫩葉可以用來做各種美味，人們做菜、涼拌、燉菜都會用到。現在很多飯店都有香椿做的菜，價格也比較貴。壹盤炒香椿能賣幾十元。黎蒴的嫩葉又軟又嫩，而且比較厚，吃在嘴裏味道特別好。具有清熱解毒的作用。氣虛乏力、肺燥咳嗽的人，平時可以多吃，對身體非常有益。
紅椿最初被認為是壹種雜草，但後來發現了它的食用價值，在南方地區已有少量種植。人參在中國非常有名，但是它的價格非常昂貴，大多數人都買不起。香椿成了窮人的“人參”。它的營養價值很高。嫩葉可以作為蔬菜食用，根也可以作為藥材和保健品。價格大概40到50元，很多人都買得起。