炎熱的夏季，飲食應以清淡、松軟、易消化的食物為主，少吃高脂、厚味、辛辣之火的食物。清淡飲食可以清熱、防暑、止汗、補水、刺激食欲。鯽魚肉質細嫩，營養價值高。鯽魚富含優質蛋白質，易於消化吸收。經常食用可以增強抗病能力，非常適合夏天食用。鯽魚身上有很多小刺，適合煲湯。鯽魚煮湯不僅簡單，而且可以吸收鯽魚中的營養。魚湯味道鮮美，含有全面優質的蛋白質。用豆腐煮湯營養更好。兩者合用，能益氣養血，健脾和胃，有健胃、清熱降火之益。所以夏天喝點鯽魚豆腐湯是非常有益的。
有的人煮鯽魚湯，湯色不白，喝起來不新鮮。鯽魚做湯有些技巧。這壹步不可或缺。可以掌握做鯽魚湯的小技巧，做魚湯。湯又白又好吃，豆腐鮮嫩。下面分享壹下鯽魚豆腐湯的制作技巧。學會了它，妳就可以在家做營養又美味的魚湯了。
鯽魚豆腐湯材料:鯽魚2條，豆腐腦1塊，香菜1塊，油鹽適量，姜1塊，料酒1湯匙，白胡椒粉1\2茶匙，
練習:
做鯽魚湯，魚要選活魚，煮出來的魚湯味道鮮。首先要將鯽魚去鱗去鰓，挖出內臟。魚肚子裏的黑膜要去掉，魚肚子裏的黑膜有腥味。將魚清洗幹凈，擦去表面水分。
將豆腐對半切開，然後切成1 cm厚的片，香菜切絲，姜切片。
在鯽魚兩側做幾道口子，均勻抹上少量鹽，均勻抹上少量料酒，腌制10分鐘，可以去除鯽魚的腥味。
鍋燒熱，用姜片在鍋上抹壹層姜汁，然後倒入油。油熱的時候，煎鯉魚。煎完壹面，翻過來，再煎另壹面，煎兩面金黃，用姜擦鍋，這樣魚皮就不會破，不會粘鍋。做魚湯的時候，煎魚這壹步是不可或缺的。炸魚後做出來的鯽魚湯是乳白色的，不炸直接煮，做出來的湯像白開水。
鯽魚煎好後，倒入開水。如果魚沒吃，加足水，放入姜片，大火燒開，轉中火煮。當煮鍋裏的湯汁呈乳白色時，放入豆腐，然後轉大火10分鐘，加鹽調味，關火，撒上白胡椒粉和香菜段，攪拌均勻。美味營養的鯽魚豆腐湯做好了。
小貼士:做魚湯的時候，煎魚這壹步是不可或缺的。炸魚後做的鯽魚湯是乳白色的，不炸直接煮，做出來的湯就跟白開水壹樣。做魚湯時，妳應該把水加熱。魚湯不燉的時候，最好不要先放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯也不好燉。
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