老黃瓜炒土豆片由於老黃瓜比嫩黃瓜的口感沒有那麽脆嫩但是有幾分的韌勁所以吃的時候會有壹種天然的酸味。如果是夏天食用以後可以開胃。首先準備好土豆和老黃瓜青紅椒土豆去皮切片用水泡洗兩下撈出控水老黃瓜去皮去瓤然後將老黃瓜青紅椒切成片。
鍋熱燒油以後放入蔥花蒜片五香粉炒香以後將土豆片下鍋煸炒放入生抽看土豆快熟的時候再放點蠔油，由於老黃瓜比較脆嫩所以最好後放把老黃瓜和青紅椒下鍋以後加入和雞精翻炒均勻後出鍋裝盤，土豆片切好以後最好在清水裏清洗兩遍這樣可以不粘鍋由於土豆片直接生炒比用水焯過以後的口感更加好老黃瓜下過以後要急火快炒不宜炒的時間過久。
老黃瓜炒土豆片老黃瓜和土豆有保護腎臟排毒美容養顏等功效，而且老黃瓜裏面含有水分豐富的礦物質和維生素膳食纖維而且其中的水分含量比較高是96.7%是所有食物中含水量最高的食物能夠補充身體裏的體液，經常使用老黃瓜土豆或者是老黃瓜湯都可以補充維生素有益皮膚的健康還可以促進腸道蠕動緩解關節炎和痛風等癥狀，老黃瓜清熱解渴而且可以去水腫所以夏天使用老黃瓜有助於除濕補中益氣增加鈣質，老黃瓜炒土豆片有助於開胃，而且還可以減肥，而且營養價值非常高含有細纖維素可以促進腸道腐敗食物排泄和降低膽固醇的濃度所以經常食用對身體有好處購買了，黃瓜的時候壹定要註意瓜皮是屬於黃色這屬於熟透可以錄湯用手摁壹下如果有松懈可能是有腐敗的變質，最好不要選擇應該選擇肉質均勻有韌性的，而且土豆片壹定要泡出澱粉再炒這樣可以不粘而且還爽口泡出澱粉可以用來勾芡進行使用。