用材牛腱1000克泡菜2-3顆生姜片6-7片蒜5-6瓣八角2個桂丁1塊良姜2片辣椒幹2-3個青紅辣椒圈適當生抽醬油6勺耗油2勺米酒/酒釀小半碗鹽4克鹽8克白胡椒1勺作法牛腱切成小塊，蔥姜切成片，泡菜清洗擠幹水青紅辣椒切圈泡菜剁碎牛腱涼水入鍋綽水，煮流血沫後撈起來清洗牛腱裏的贅肉壹部分獨立割下來，鍋中少許油，先爆鍋黃奶油至冒油隨後放入香辛料炒出香味放入牛腱，倒進壹勺白胡椒，壹勺鹽，二勺糖，不斷煸炒至出香味倒進生抽醬油，米酒，耗油，加沸水，燒沸蓋鍋蓋，轉中火煮2鐘頭2小時之後將牛腱撈起來，料汁分離盛出來預留鍋中油，炒出香味蔥姜片和辣椒幹倒進泡菜翻炒香，泡菜和牛腱唄三本都是有鹽味，這壹步不用附加放鹽倒進牛腱煸炒3-5min分3次倒進以前的牛腩湯（牛腩湯的壹半就行了）最終倒進青紅辣椒，煸炒至斷生就可以。
清燉牛排骨湯用材牛排骨1500克蘿蔔2根小蔥2根生姜片7-8片鹽8克米酒2勺作法牛排骨清洗，小蔥切長段，白蘿蔔去皮後切薄片，生姜片牛排骨涼水入鍋，煮流血沫後撈起來清洗牛排骨放進石鍋中，加半鍋水，米酒，生姜片，小蔥，火燒，將要快開時用小火文火蓋鍋蓋煮30分鐘，撈起來小蔥不必放進蘿蔔，撒進鹽，蓋鍋蓋再次煲30-45分鐘即可。
雞蛋肉絲炒米糊用材米糊280克生雞蛋3個裏脊150g包菜絲100g胡蘿蔔絲60克豆芽100克大蔥5-6根老抽王2勺生抽醬油3勺白胡椒1勺糖4克鹽7克作法米糊用涼水泡50分鐘撈起來瀝幹水米糊裏加入老抽王，生抽醬油，白胡椒翻拌，提早著色調料，防止炒的情況下手足無措造成米糊黏鍋或者成坨裏脊切成絲肉片用1勺生抽醬油，小勺米酒，小勺木薯澱粉抓勻，隨後再放入植物油翻拌籮蔔，包心菜切成絲，蔥切段兒滾油劃散生雞蛋預留再劃散肉片，統統掉色就能撈起來鍋中油，溫度高些，略微冒青煙倒進蔬菜水果快速煸炒隨後倒進米糊，再次炒勻米粉炒軟後放入雞蛋和肉片再次走紅煸炒，在最後起鍋以前倒進冬茹炒勻就可以。