膨脹材料用料:豬肉250g(瘦肉、裏脊肉、梅花肉、帶壹點肥肉的肉，我個人覺得比較好)，土豆澱粉100g，青椒2個(黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥花段都可以)，蔥姜蒜末少許，料酒1大勺，醬油2大勺。
東北肉節的做法？
1.現在將土豆澱粉放入容器中，放入水攪拌成澱粉水，不管水量多少，稀釋澱粉水即可。
2.讓澱粉水靜置10分鐘左右，澱粉和水就會分離。
3.澱粉水靜置時，將青椒切成小塊。
4.取壹個碗，將蔥姜蒜末和1.5勺醬油放入碗中，然後加入少許鹽和糖，加入少許澱粉，最後放半碗水全部混合在壹起成為調味汁。
5.澱粉靜置後，將肉切成小塊，放入大碗中。加入1大勺料酒、半勺醬油和適量鹽，用手腌制片刻。
6.將泡好的澱粉水從上面的清水中倒掉，剩下的澱粉漿倒入肉碗裏。沈澱後不易倒出澱粉。可以用勺子或者手攪拌壹下，放入碗中。可以加幾滴油壹起攪拌均勻，這樣炒肉的時候就不喜歡砰砰響了。
7.用手抓勻肉和澱粉漿。
8.鍋裏再倒壹點油，燒至五成熱，將裹著澱粉漿的小肉片放入鍋中，中火煎至外皮變硬，撈出。第壹次可以炒兩次，不用放太多油。
9.第壹次煎好後，開中火把鍋裏的油燒的沒有劈啪聲。將第壹次煎好的肉塊全部倒入鍋中，煎半分鐘。這時候肉塊的皮很脆，裏面很嫩滑。這時候撒上鹽和胡椒就是椒鹽裏脊；如果用青椒，皮比較厚的話，最好把青椒放入油中，炸完肉後滑動，這樣青椒就熟了。我用的是很薄的皮，所以省略這壹步。
10，第二次煎的時候，可以再拿壹個鍋，把準備好的調料汁攪拌壹下，倒入鍋中。
11.將汁液煮至略稠(澱粉不要加太多，使其看起來像粥)，然後倒入少許炸肉油。
12，將青椒和炒好的肉放入鍋中。
13，火快兩次把肉從鍋裏拉出來，汁少，可以稍微沾在肉段上，這樣肉段會保持皮脆，不會變軟。當然，我喜歡它更美味，所以我可以用更多的汁液包裹肉部分。這樣的好處是很入味，缺點是肉段的皮會很快變軟，但也挺好吃的，適合拌飯。