材料
1.奶油150克(室溫)
2.起酥油100克
3.糖120克
4.鹽1/4茶匙茶匙
5.壹個雞蛋(稍微打壹下)
6.低粉蛋糕粉360克(過篩)
7.壹點香草精
8.3湯匙牛奶
9.適量的蔓越莓果醬(或其他果醬)(用於改變口味和裝飾)
工作方法
A.(1)+(2)混合均勻後加入(3)打至頭發=A(顏色略白，感覺蓬松)
b.A+(8)(4)(5)=B
C.B+(6)(7)=C(用橡膠刀攪拌，避免鋼筋)
d、將C料裝入擠花袋中，在烤盤上擠出蛋糕樣品。
E.可以用蔓越莓醬裝飾。
在190攝氏度/375華氏度下烘烤12分鐘(我用170攝氏度烘烤大約335華氏度...因為烘焙溫度上不去)。
巧克力杏仁餅幹~
材料:
250克黃油
兩個雞蛋
糖100克
杏仁片100克
330克面粉
20克可可粉
練習:
1.用打蛋器將黃油和糖打至微黃色。
2.加入雞蛋(壹次放壹個雞蛋，攪拌後再加入另壹個雞蛋)。
3.加入篩過的面粉和巧克力粉，最後加入杏仁片。
4.將面團放入冰箱硬化，切片。
5.使用200 c 15分鐘。
脆皮蘋果餅幹~
快開學了，家具還沒買，搬家日期還沒定，獎學金還沒拿。要操心的事情很多~加上朋友的烤箱不好用，好久沒DIY了~今天壹整天都呆在家裏，想著冰箱裏還有壹大半黃油，搬家就不帶了。別浪費了，就做點餅幹給我朋友吃吧！
事實上，餅幹的制作方法也大同小異。黃油和糖混合後，加入面粉，10烤20分鐘。這個蘋果餅幹真是又香又脆。如果妳喜歡硬脆的東西，可以把蛋黃換成全蛋。
材料(約12)
蘋果1個，黃油適量，紅糖1湯匙，朗姆酒1/2茶匙。
2 9大勺面粉(我用的是低粉)，3大勺黃油(約43g)，1/4杯紅糖，1個蛋黃，1/4小勺泡打粉，壹點點泡打粉。
工作方法
1蘋果去皮、削皮、切塊，烤箱預熱至350F(175C)。
2在小鍋中放入適量黃油，中火加熱。當黃油融化後，加入糖和蘋果丁，翻炒至水出來，水變幹。然後加入朗姆酒，小火翻炒5分鐘左右，直到蘋果丁發粘。
將蘋果丁放入烤箱烘烤約10-15分鐘，然後取出晾涼。
黃油加糖打勻，加入蛋黃打勻，然後加入冷卻後的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉、泡打粉，切拌均勻。
5.將面團揉成小球，放入烤箱烤15分鐘。
餅幹實踐
11月份買了壹個小烤箱，很簡單，小烤盤無法設定溫度。我希望它能做壹些只有大烤箱才能做的事情。就這樣，從烤面包到烤紅薯，從烤雞翅到披薩，終於不辜負我的壹片苦心。不，這周六我會讓它再烤壹次餅幹！
做法我爛熟於心(其實我是去圖書大廈背了個菜譜，呵呵)，在家裏翻翻原材料，黃油；雞蛋；不用泡打粉直接用自發粉就行了；找到壹罐從杭州買的椰汁，決定放進去；好像要放點堅果進去，但是找了壹圈，只剩下壹點點查查瓜子，就留下了。。。
讓我們開始工作:
1，125克黃油被切成兩半，等待它在室溫下變軟。
2、趁著這個時間，剝瓜子，小小的壹顆，剝的我手都疼。
3.用打蛋器把軟化的黃油攪拌成糊狀。
4、放糖，分幾次放進去，拌勻。
5.雞蛋打勻後，倒入黃油中攪拌。
6.加入三湯匙椰子汁，攪拌。
7.加入瓜子攪拌。
8.加入自發粉，攪拌。我用的是電飯煲的量杯，差不多壹杯。我能做差不多20杯。
9、取保鮮膜，將面胚放在上面，用薄膜包裹，揉成條狀。冰箱發酵1小時。1小時後，妳會發現有點辛苦。準備烤盤，我在上面鋪了壹層錫紙，沒有發黴。我先用刀切了壹塊，直接放在烤盤上。後來發現很醜，就挖了壹個勺子，用另壹個勺子推到烤盤上，這樣就圓了。後來我就簡單的在手上蘸了點水，拿了壹小塊揉成壹團，壓在烤盤上，就是壹個圓形的餅幹。看我在做什麽。餅幹實際上有三種形狀。不要嘲笑我...是的，因為它們受熱後會膨脹，所以中間應該會有壹些空隙。我烤了10分鐘，表面金黃，微裂。取出後放在案板上冷卻，就像餅幹壹樣。味道真的很好。
可惜我的烤盤太小了，20多人三次才吃完。給媽媽嘗嘗，邊開車邊聞。它聞起來不錯。嗯，這個小烤箱，這個小家夥，我真的對妳不滿意，呵呵。...
英式黃油餅幹
材料:
面粉300克
輕黃油200克
糖100g方法:首先打開烤箱到160℃。
在壹個大碗裏混合面粉和糖。
將黃油砌成約1 cm的立方體。
將淡黃油放入面粉和糖的混合物中，用手指摩擦淡黃油，然後與糖和面粉混合。避免用手掌，否則會融化黃油。
將上述混合物揉成面團，然後平均分成兩份，每份都壓成餅，約1/2英寸厚。
用小刀輕輕按壓蛋糕上的界標，將蛋糕分成4份或6份。
用叉子在蛋糕上均勻地打孔。
在烤箱裏烘烤蛋糕30分鐘，或者直到它變成淺金黃色。紅櫻桃曲奇奶油400克，糖200克，面粉600克，奶粉25克，雞蛋2個，碎櫻桃少許:
1.將黃油和糖混合，分兩次慢慢加入雞蛋，攪拌均勻。
2.將面粉和奶粉過篩，倒入圖1所示的材料中，混合，放入奶油袋中。
3.擠入烤盤，將櫻桃片放在上面，放入烤箱210℃烤約10分鐘。
橘子曲奇材料:低筋面粉90g。
自發粉20克
兩滴橙油
400克糖粉
20克橘子皮糊
300克桔子醬
500克無鹽黃油
雞蛋140克
做法:1。將低筋面粉和自發粉混合，過篩。
2.將黃油軟化至室溫，加入黃油、糖粉、橘子醬、橘子皮和橙油，用打蛋器打至變軟。加入雞蛋攪拌均勻，然後用打蛋器將面粉倒入面團中。
3.將面團揉成條狀，用保鮮膜包好，放入冰塊中約1小時。
4.將烤箱預熱到180攝氏度。
5.取出面條，用刀切成片，放在烤盤上，放入烤箱180度烤10分鐘。(烤盤上放錫紙，然後刷上油，這樣餅幹烤好後就不會粘在烤盤上了。)
做腰果餅幹
材料:60克光亮黃油(已經在冰箱裏放了很多天了)
30克綿白糖，
1雞蛋，
60克餃子粉+2克玉米澱粉，
搗碎的腰果10。
其實體重都是瞎說的，只是壹個估計，還好最後效果不錯。做法:1，把黃油放在暖氣上軟化，加入糖打成乳白色，加入半個雞蛋拌勻。
2.加入面粉，攪拌均勻。
3.加入壹半腰果，攪拌均勻。
4.將面團用保鮮膜包好，揉成兩根長棒。然後放入冰箱冷凍至變硬。
5.預熱烤箱。我有帶烤箱功能的微波爐，不能調溫度。總之要提前5分鐘左右。
6.同時取出凍好的油條，切成5毫米左右的圓盤，排在鋪有錫紙的烤盤裏，刷上另壹半蛋液，再撒上另壹半腰果。
7.放入烤箱約10分鐘。趁熱拿出來嘗嘗。太好吃了！餅幹制作方法大全
奶油餅幹——制作簡單
奶油80g
黃油40克
糖粉40g白糖就可以了。我有時用所有的白糖。
低粉145g
全蛋35g我放了壹大半，沒放也做過。
2克鹽或少鹽或無鹽。
牛奶16克(壹湯匙)
我沒有放奶粉15g。沒事的。
(註意:這裏沒有發酵粉)
做法:1黃油在室內軟化後再送，體積稍大，顏色較淺。
2逐漸加入糖粉和鹽，繼續攪拌至融合。
3.分階段加入蛋液和牛奶，壹點壹點，邊攪拌邊加入，使其融為壹體。
面粉過篩，壹點壹點加入，用膠刀攪拌均勻。千萬不要圈起來。
5放壹個擠花器或裝花袋等。，直接在盤子上定型。
6烤箱預熱190°C，烤12分鐘。這個要自己調整。我大概是180 C，10分鐘。請註意。糖和油愛上色，能調火的烤箱更好。
丹麥餅幹
材料:(30左右)
黃油:120克(室溫軟化)
糖粉:40克(5湯匙)
細砂糖:30克(2+1/2湯匙)。
雞蛋:35克(半個)
牛奶:16克(1湯匙)
鹽:？小勺子
奶粉:15g (2湯匙)
低筋面粉(中筋也可):145g(約1+1/2杯，計量前用勺子把面粉弄松)。
做法:(烤箱預熱180度)
1.把室溫軟化的奶油和酥油放在大盆裏打，顏色變淺，體積略大，呈羽毛狀。分階段加入細糖、糖粉、鹽等材料繼續攪拌，直至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3、面粉+奶粉過篩後，加壹點點，用橡皮刀像切蔬菜壹樣切，不要轉圈攪拌。
4.烤盤提前鋪好烤盤紙。把坯放在烤盤上的時候，每塊餅幹之間留壹個空隙。
5、180度，放入烤箱上層(或中層)直到邊緣上色，大概需要15分鐘。在最後幾分鐘讀幾遍，以免被燙傷。烤好後，立即放在架子上冷卻，完全冷卻後密封。
註意:
1，不同花紋的餅幹要分開烤，每塊餅幹之間的間距要差不多，同壹盤餅幹的大小和厚度也要差不多，否則有的餅幹糊了，有的沒熟。
2、加入面粉後，攪拌均勻即可，不要是面筋，口感會變硬。
3.做第壹道菜。如果沒有及時烘焙，放入冰箱，防止奶油融化。上烤面上色好，中烤面幾乎不上色。看妳喜不喜歡。
4、放糖粉是為了讓組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但是不能全用糖粉，所以不容易成型。奶粉可以讓餅幹更香。如果沒有，就換成等量的面粉。
5.奶油的打發程度決定了餅幹的口感。越打(但不能化奶油)，口感越脆；不算太肥，口感又脆又硬。
6.餅幹剛出爐的時候是軟的，溫度壹降就會變硬。如果冷卻後發現餅幹底部還是軟的，那就是烘焙時間不夠。放在烤箱裏烤壹會就好了。如果不密封，或者很久沒吃了(壹般不會出現這種情況，很好吃~ ~)，也會變軟。同理，在烤箱裏烤幾分鐘就好了。
7.低筋面粉和中筋面粉我都做過。它們很好吃，幾乎難以分辨。使用中筋面粉時，千萬不要攪拌面筋。糖的量減少了，不用再減糖了。
餅幹制作方法
材料:
奶油220g，糖粉200g，雞蛋100g(2個中等大小的雞蛋)，低筋面粉400g，高筋面粉100g，純白巧克力300g，苦甜巧克力200g，食用色素適量。
練習:
1.將糖粉過篩，加入奶油，放入鋼盆中，直至疏松呈白色。
2.取壹個小鍋，將雞蛋打碎成蛋液，然後分2 ~ 3次加入材料1拌勻。
3.將低筋面粉和高筋面粉分別過篩後，分幾次加入練習2中，攪拌均勻。
4.取壹個大塑料袋，將面團放入袋中，用手壓平。用壹根0.5厘米左右厚的棍子壓出有模型的形狀，然後放入烤箱180℃烤20分鐘左右，取出後等待餅幹冷卻。
5.取兩個小鍋，分別將白巧克力和黑巧克力在40℃左右的熱水中隔水加熱至完全融化，白巧克力可根據情況添加色素。
6.將方法5的巧克力放入三角擠花袋的尖端，擠出妳喜歡的圖案。
*冰後的面團具有更好的模壓特性，還可以在面團和餅幹模型中及時加入壹些高筋面粉，使模壓後的面團脫模更快。
*餅幹應該完全冷卻後再上巧克力！這樣巧克力就不會因為受熱融化而醜化餅幹了。另外，巧克力不要加熱太久，否則會造成水分和脂肪的分離，使巧克力無法使用！象棋餅幹
食譜:黃油90G，糖90G，1個雞蛋，130g低筋面粉+110g可可粉。
步驟:
1.在室溫下軟化黃油，加入糖使其變淡。
2.加入雞蛋，攪拌均勻。分成兩部分。
3.壹份含有130g低筋面粉，另壹份含有110g低筋面粉和20g可可粉。揉成兩個面團。
4.放冰箱半小時。
5.把整個造型拿出來隨意發揮。
6.預熱烤箱190。烘烤餅幹十五到二十分鐘。偶爾可以把烤盤拿出來，改變餅幹的位置，使其顏色均勻。
巧克力曲奇
材料:1杯黃油
茶匙鹽
5/2杯面粉
3湯匙牛奶
幾滴香精
適量的碎巧克力、碎堅果和幹葡萄幹。
制法:(1)黃油和糖打至奶油狀，加入牛奶和香精，然後加入面粉(過篩均勻)、鹽和壹半的配料，揉成圓柱形面團。
(2)將另壹半食材卷在面團表面，用保鮮紙包好，放入雪中保持堅硬。
(3)取出後切成曲奇塊，烤箱預熱，烤盤鋪上黃油紙，用375oF/180oC烘烤曲奇10-12分鐘至金黃色，晾涼後即可食用。
檸檬黃油曲奇檸檬黃油曲奇
60G黃油110G面粉60G糖1/2個雞蛋15G檸檬汁少許切碎的檸檬皮1G泡打粉1G小蘇打。
做法:1黃油常溫軟化，加入白糖數次，直至變白。
2雞蛋打勻備用。
3在打好的黃油中加入檸檬汁和檸檬皮，分階段加入1/2個雞蛋，攪拌均勻。
篩勻面粉、發酵粉和小蘇打。
將5 1/3面粉混合物加入到打好的黃油中，用刮刀混合均勻，然後加入剩余的面粉。
6烤箱預熱至175度，將面糊舀入烤盤，烤約10分鐘，直至餅幹變黃。
7.架上(烤箱內)冷蛋黃餅幹的制作材料:鹹蛋黃4個面粉350g黃油50g糖粉100g
制作方法:1，將鹹蛋蒸熟，將其蛋黃壓成糊狀。2、面粉過篩，與黃油、糖粉、蛋黃等壹起放入盤中。，慢慢揉成軟球，15分鐘後放入冰箱，再冷凍15分鐘。3、用搟面杖將面團搟成四分之壹寸厚，用蛋糕模蓋成自己喜歡的形狀。。
奶油餅幹——制作簡單
奶油80g
黃油40克
糖粉40g白糖就可以了。我有時用所有的白糖。
低粉145g
全蛋35g我放了壹大半，沒放也做過。
2克鹽或少鹽或無鹽。
牛奶16克(壹湯匙)
我沒有放奶粉15g。沒事的。
(註意:這裏沒有發酵粉)
做法:1黃油在室內軟化後再送，體積稍大，顏色較淺。
2逐漸加入糖粉和鹽，繼續攪拌至融合。
3.分階段加入蛋液和牛奶，壹點壹點，邊攪拌邊加入，使其融為壹體。
面粉過篩，壹點壹點加入，用膠刀攪拌均勻。千萬不要圈起來。
5放壹個擠花器或裝花袋等。，直接在盤子上定型。
6烤箱預熱190°C，烤12分鐘。這個要自己調整。我大概是180 C，10分鐘。請註意。糖和油愛上色，能調火的烤箱更好。