說起火鍋，首先要註意的是它的做法。四川火鍋以麻辣為主，重慶火鍋以麻辣為主。所以吃火鍋之前要分清派別，重慶火鍋是妳最好的選擇。說起來，做法也特別講究。最正宗的重慶火鍋壹般都是手工制作的。辣椒是自己炒的，有的也是自己炒的。這樣做出來的火鍋會最香。所以妳在選擇火鍋店的時候，匠人自己做的火鍋底料壹定會滿足妳的胃口。
第二要註意的是菜系。重慶火鍋主要是燙鮮食品。很多人對重慶火鍋接觸不多，以為和北方火鍋壹樣，壹來就選豬肉羊肉、熱香腸、餃子。怎麽說呢？如果只是想吃這些東西，可以選擇大鍋涮燙。吃重慶火鍋有幾個菜是壹定要點的，鴨腸、毛肚、豬腦、牛肉、雞雜。這些聽著都是惡心的東西，平時可能會扔掉，但在重慶火鍋面前，這些都是寶貝。燙過之後不要想太晚。點幾斤魚扔進去燙也很好吃。
當然，我也要溫馨提醒妳，不要小看重慶火鍋的麻辣味，勸妳量力而行，不要拿自己的飲食習慣和重慶比。要知道，重慶的朝天椒是最辣的辣椒之壹。