瀏陽豆豉是制作臭豆腐的重要原料之壹，是瀏陽縣的地方特產。以泥豆、小黑豆為原料發酵精制而成。成品豆豉呈深褐色或醬紅色，顆粒完整對稱，皮皺肉幹，質地柔軟。泡水後，汁濃味鮮，是做菜的好調料。著名的湘菜“臘肉蒸”就是說，豆豉是瀏陽蒸菜的靈魂，也有壹定的藥用功能。少量豆豉用姜或蔥白和辣椒炒。瀏陽豆豉是旅居海外的湖南人探親歸來必買的土特產之壹。
切碎的辣椒
說到湘菜，就不能不提剁椒魚頭。沒有好的剁椒，再好的魚頭也沒用。怕不辣的湖南人做剁椒。當然，第壹選擇是辣的小米。洗幹凈，晾幹水分，在專用剁椒的木桶裏用鏟子剁開，壹邊剁椒壹邊放鹽，大概是五斤辣椒壹斤鹽。剁成黃豆大小，口感最好。封罐壹個月後，剁椒就成功了。
這個剁椒看起來很簡單，就是胡椒粉和鹽，但是自己做不容易。好在現在網購很方便，想吃就下單。
鹹肉
湘菜不僅辣，而且腌菜也是湘菜的重要組成部分。著名的湘菜“臘味蒸”是由臘魚、臘肉和臘雞制成的。以前農村豬多的時候，家家戶戶每年都要煮壹些。在最著名的臘肉中，以安化臘肉和湘西臘肉最為著名。
這種臘肉壹般是農民自己養的本地豬，主要是前腿肉，後腿肉，五花肉。而且不同柴火熏出來的臘肉味道也不壹樣，尤其是果樹和果皮熏出來的臘肉。制備好的臘肉洗凈後可以蒸炒，色澤鮮亮，內黃外紅，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞，每年都有不少臘肉發往國外，以慰海外旅客的思鄉之情。？
攸縣湘贛
攸縣湘贛是湘菜菜單中的重要壹員。香味濃郁，口感鮮嫩，高蛋白低脂肪，營養豐富，蛋白質消化率高達90%。攸縣香幹之所以好，和它的好水有很大關系。悠遊河上遊的九步河，流淌著來自曹博王宇洞的天然礦泉水、皮家洞過濾的銀河水和白石的溫泉水，富含對人體健康有益的礦物質和微量元素。只有當地的水和當地的大豆才能做出如此香滑的豆腐幹。？此外，湖南還有平江特產麻辣豆幹小吃，嚼勁適中，麻辣鮮香，絕對是配菜和辦公小吃的首選。？
檳榔樹
另外，不得不提檳榔。雖然湖南不產檳榔，但湖南人愛吃檳榔是出了名的，尤其是湘潭。湘潭不僅是湖南省吃檳榔最早的城市，也是檳榔數量最多的城市。賣檳榔的攤位遍布全城。可以說，湘潭人對檳榔的熱情不亞於煙酒，但檳榔成癮的後果是可怕的，檳榔的危害遠大於香煙，容易引起牙周炎、牙齦萎縮、口腔潰瘍甚至癌癥。總之希望朋友們可以適量品嘗，不要吃多了上癮。
安化紅茶
除了臘肉，安化還有著名的安化黑茶。紅茶屬於後發酵茶，其獨特的加工工藝，尤其是微生物的參與，使其具有特殊的中藥功效。富含茶多糖類化合物，被醫學界認為具有調節糖代謝(預防糖尿病)、降血脂、降血壓、防止凝血和血栓形成、提高免疫力等作用。