配料:肥肉和瘦肉，幹海藻和面粉。
配料:雞蛋、芹菜、豆角、蔥、姜、胡椒粉。
調料:鹽、醬油、香油。
1，肥瘦肉切成小粒後，和炒幹的海苔壹起剁成肉餡。
2.肉餡中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、香油拌勻。分幾次加入少量水，用力攪拌。
3、加壹個雞蛋拌勻，看妳喜不喜歡，或者不用加。拌勻後做基本肉餡，加入不同的菜做成不同風味的餃子。
4.芹菜洗凈瀝幹水分，切碎，用紗布擰幹大部分水分，放入盆中用香油調勻備用。將豆子焯壹下，讓它們冷卻。瀝幹水分，切成小塊。用香油調勻備用。
5.在開始包之前，把芹菜和豆子放入肉餡中拌勻(我在豆子餡中加了半根胡蘿蔔)。
6.在面粉中加入適量的水，揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜半小時以上。
7.睡醒後，面條呈圓形，分成四分。取壹點，揉成長條。
8、切成小劑量，撒上細面條，將小劑量壹根壹根按下去。
9.取壹小劑卷成餃子皮(之前用的是做包子的圖，感覺比較厚，但餃子皮應該比較薄)，依次卷好所有小劑。
10，具體打包的流程之前已經做過很多次了，這裏就不做了。芹菜餡包裹成壹個形狀。
11，豆餡又是壹個好區別。
提示:1，肉餡裏加入的幹海苔，煎的時候更香。2、肉餡加不加雞蛋看我個人喜不喜歡，不加其他餡，因為怕芹菜紮人，所以加雞蛋。3.餡料前最好把菜和香油拌在壹起，這樣不容易沾水。